Sayur asem adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki bisa dibuat dengan berbagai variasi di tiap daerah. Ini adalah salah satu masakan yang paling sering disajikan di rumah, baik untuk makan siang maupun makan malam.

Jika ingin hidup sehat, tentunya Bunda perlu banyak mengonsumsi sayuran. Sayuran adalah makanan pokok di seluruh dunia. Sayuran dikenal sebagai makanan yang rendah kalori, tetapi tinggi nutrisi, sebagian besar ahli menyarankan untuk mengonsumsi sayuran setiap hari.

Sayur asem adalah salah satu menu yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Bukan karena cita rasanya saja yang unik, sayur ini juga memberikan begitu banyak manfaat untuk Bunda yang mengonsumsinya, lho.

Sayur asem diketahui dapat mengontrol kadar gula darah dan menurunkan berat badan. Hal ini karena kandungan asam jawa yang termasuk salah satu bahan sayur asem. Ekstrak biji dan kulitnya yang ada pada asam jawa dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan penurunan berat badan.

Membuat sayur asem juga tidak begitu sulit, lho. Bunda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan masakannya, mulai dari asam jawa, kacang tanah, labu siam, buah nangka, jagung manis, hingga bawang merah dan putih.

Nah, Bunda penasaran bagaimana resep-resep sayur asem khas tiap daerah di Indonesia? Dirangkum dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut adalah beberapa resep sayur asem khas tiap daerah di Indonesia.

1. Resep sayur asem pedas khas Wonosobo

Bahan:

• 50 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, iris dadu kecil
• 100 gram buncis, potong pendek
• 1 genggam melinjo

Bumbu:

• 4 buah bawang merah
• 2 buah cabai merah, belah dua
• 2 buah cabai hijau, belah dua
• 2 lembar daun salam
• 6 mata asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus kacang tanah dengan 4 gelas air. Iris tipis bawang merah. Kemudian, masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan salam, gula, dan garam.
2. Masukkan sayuran, cabai merah, dan cabai hijau.
3. Masukkan asam yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang dan angkat.

2. Resep sayur asem sawi khas Banjarmasin

Bahan:

• 2 ikat sawi
• 1 ikat kacang panjang
• 2 buah mentimun
• 1 ekor ikan gabus

Bumbu:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari kunyit
• 1 batang serai
• 6 mata asam jawa
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Bersihkan sayuran dan potong-potong.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali lengkuas dan serai.
3. Didihkan 3 gelas air. Masukkan sayuran, ikan, dan bumbu halus. Masak telur hingga matang.

3. Resep sayur asem kacang ruji khas Banyumas

Bahan:

• 250 gram kacang ruji
• 250 gram tulang sapi
• 100 gram kol
• 1 ikat daun seledri
• 1 ikat daun bawang

Bumbu:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 mata asam
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rendam kacang ruji selama kurang lebih 1 jam. Rebus bersama tulang dengan air setengah panci.
2. Potong-potong kol, seledri, daun bawang, dan cabai merah. Lalu, masukkan ke dalam rebusan air.
3. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan asam. Masukkan ke dalam rebusan sayur. Masak hingga matang dan angkat.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk mengetahui resep sayur asem yang lainnya, yuk, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video 3 resep masak kangkung yang ada di bawah ini, ya, Bunda.