Lontong kikil Surabaya menjadi salah satu masakan yang paling favorit bagi seluruh masyarakat Jawa Timur. Namun, tidak hanya itu, masakan khas Surabaya yang paling enak ini juga sering ditemukan di hampir semua restoran Surabaya.

Dirangkum dari buku Makan Tradisional Indonesia Seri 3 karya Murdihati Gardjito, Eni Harmayani, dan Umar Santoso, lontong kikil merupakan hidangan sepiring lengkap yang berasal dari Jawa Timur, tepatnya dari Surabaya.

Masakan yang satu ini memiliki bahan dasar kikil atau kulit sapi. Lontong ini disajikan dengan kuah yang dimasak menggunakan berbagai macam rempah seperti jahe, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.

Kuah lontoh kikil ini berwarna kuning seperti kuah opor ayam, tetapi ini lebih segar karena tidak menggunakan santan dalam proses pembuatannya, lho, Bunda.

Cita rasa yang dikeluarkan oleh kuahnya juga bisa menghangatkan karena ada kandungan jahe di dalam bumbu yang digunakan. Pelengkap sajian ini adalah taburan daun bawang yang diiris halus, sambal cuka, serta jeruk nipis.

Sementara itu, sensasi yang didapat saat menikmati makanan khas Surabaya yang satu ini hampir sama dengan menikmati lontong dengan kuah soto.

Hampir semua restoran di Surabaya menjual lontong kikil. Namun, Bunda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho.

Bahan dan cara membuat lontong kikil Surabaya

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah, berikut adalah bahan beserta proses pembuatan lontong kikil khas Surabaya.

Bahan:

• 500 gram kikil sapi, dipotong-potong
• 1.500 ml air
• 100 gram bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 ruas kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 sdm + 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, dipotong halus
• 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
• Lontong
• Sambal cuka

Cara membuat:

1. Rebus kikil di dalam air sampai empuk.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri, sampai setengah layu. Setelah itu, haluskan.
3. Tumis bumbu halus dalam 4 sdm minyak goreng sampai matang.
4. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam dan masak sampai matang dan bumbu meresap.
5. Potong-potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk, siramkan kuah berikut kikil panas.
6. Sajikan dengan sambal.

Itulah resep lontong kikil khas Surabaya yang bisa Bunda coba di rumah. Namun, jika Bunda lebih memilih untuk membelinya, ada beberapa restoran Surabaya yang menawarkan lontong kikil atau sop kikil paling enak, lho, Bunda.

Nah, Bunda penasaran restoran Surabaya mana saja yang menawarkan kikil sapi yang paling enak ini? Simak halaman berikutnya, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep sup kikil yang ada di bawah ini, ya, Bunda.