Bunda yang ingin mulai bisnis makanan bisa mencoba untuk menjual ceker mercon. Ceker mercon merupakan salah satu makanan yang paling banyak peminatnya, Bunda. Bunda bisa mencoba berbagai resep ceker mercon untuk menambah variasinya.

Ceker mercon adalah makanan khas Jawa Timur yang memiliki ciri khas cita rasa pedas. Meski dibuat dengan banyak cabai merah dan cabai rawit, pedasnya membuat banyak orang ketagihan, Bunda.

Membuat ceker mercon bukanlah hal yang sulit, Bunda hanya perlu menyiapkan ceker ayam yang sudah dibersihkan dan dibumbui dengan bumbu halus yang super pedas. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

7 Resep ceker mercon

Kebanyakan orang menyukai ceker mercon karena teksturnya yang lembut dan kenyal saat disantap. Tak hanya itu, ceker mercon juga memiliki cita rasa pedas yang sangat nikmat, Bunda. Penasaran bagaimana resepnya? Simak berikut ini, ya.

1. Resep ceker mercon

Dirangkum dari buku 99+ Resep Masakan Rumahan karya Raditantri dan Ratuhani, berikut adalah resep ceker mercon yang bisa Bunda coba.

Bahan:

• 16 buah ceker ayam
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 4 sentimeter jahe, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan halus:

• 2 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Bersihkan kulit ari dan kuku ceker, cuci sampai bersih. Rebus ceker bersama bawang putih, jahe, dan daun salam selama 60 menit atau sampai matang dan empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan matang. Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan ceker dan aduk sampai merata. Tuang air, beri garam, gula, dan cabai bubuk. Aduk sampai rata dan masak sampai air menyusut. Kemudian, angkat.

2. Resep ceker mercon super pedas

Bahan:

• 500 g ceker ayam, buang kulit dan kukunya, cuci bersih
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 200 ml air kaldu.
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Bahan uleg kasar:

• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus ceker hingga lunak kemudian goreng sebentar sampai berkulit, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Kemudian, aduk sampai merata.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Setelah itu, masukkan ceker aduk sampai merata.
4. Tuangkan air dan masak sampai meresap dan air menyusut. Setelah itu, angkat dan siap dihidangkan.

3. Resep ceker mercon pedas manis

Melansir dari laman Instagram @cooking.with.dila, berikut adalah resep ceker mercon pedas manis.

Bahan:

• 500 gram ceker rebus
• 3 sdm kecap manis
• 5 lembar daun jeruk
• Sejempol jahe
• 400 ml air
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 cabai keriting
• 10 cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan jahe sampai matang dan wangi. Masukkan air dan tambahkan gula garam, serta kecap. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Kemudian, masukkan ceker, masak sampai air menyusut.

4. Resep ceker mercon kuah

Bahan:

• 500 g ceker ayam, buang kukunya
• 100 gram kerupuk udang/ ikan, rebus hingga lunak
• 1 batang bawang daun, iris-iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 4 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• Gram secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 4 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama kurang lebih 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk sampai matang. Kemudian, masukkan air dan bumbu lainnya. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus, masak sampai kuah habis, angkat, dan sajikan.

5. Resep ceker mercon simpel

Melansir dari laman Instagram @resepanekajajanpasar, berikut adalah resep ceker mercon simpel.

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2 sentimeter jahe, geprek
• 3 sentimeter lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt air asam jawa
• Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum dan matang. Beri air secukupnya dan tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Setelah itu, sajikan.

6. Resep ceker mercon tanpa tulang

Bahan:

• 1 kilogram ceker ayam
• 1000 ml air
• 3 ruas kencur
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah’
• Minyak goreng secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• Serai secukupnya
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 1/2 sdt gula pasir
• Wijen sangrai
• Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan ceker ayam dengan tulangnya, rebus sebentar untuk membersihkan kotoran yang masih menempel.
2. Haluskan kencur, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan layu.
3. Tuangkan air, masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan ceker ayam rebus. Aduk rata dan masak sampai lunak selama 15 sampai 20 menit.
4. Sesaat akan diangkat, tambahkan irisan daun bawang dan wijen sangrai. Siap disajikan.

7. Resep ceker mercon empuk

Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• Air es secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ceker, goreng dengan minyak panas sampai terendam, cemplungkan ke dalam air es, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk, masukkan sedikit air, dan tunggu sampai mendidih.
3. Campurkan ceker ke dalam bumbu, tutup rapat, dan tunggu sampai ceker ayam empuk.
4. Tambahkan gula dan garam, kemudian, aduk sampai merata.

Saksikan juga video resep ceker setan yang ada di bawah ini, ya, Bunda.