Mille crepes cake adalah makanan penutup yang terdiri dari 20 lapisan kue tipis, masing-masing dipisahkan dengan lapisan tipis krim kue yang lezat. Ada banyak resep mille crepes cake yang bisa juga Bunda praktikkan di rumah.

Kue jenis ini sering dinikmati sebagai hidangan penutup setelah makan berat atau sebagai suguhan siang hari bersama teh.

Meskipun crepes aslinya ditemukan di Prancis, kue bertumpuk modern ini ditemukan di Jepang pada awal 2000-an oleh Emy Wada, seorang koki pastry Jepang sejak tahun 1970-an. Kemudian, kue ini dipopulerkan oleh toko roti yang ia bangun bernama Lady M.

Kue berlapis dengan tambahan krim lezat ini bisa disajikan dengan beragam rasa yang unik. Nah, Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak berikut ini

1. Resep Mille Crepes Tiramisu

Dirangkum dari buku Chef @Home (HC) 35 Resep Masakan Rumahan ala Restoran karya Mika Hadi, berikut adalah resep mille crepes tiramisu.

Bahan:

• 125 gram tepung
• 3 butir telur
• 50 gram gula halus
• 1/2 sdt garam
• 40 gram mentega tawar, cairkan
• 400 ml susu cair
• 1 sdt vanili

Krim tiramisu:

• 1 cangkir gula bubuk
• 250 gram keju mascarpone, suhu ruangan
• 1 liter krim kocok, kocok sampai kaku
• 200 gram cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Dalam wadah kocok telur, gula, garam, dan mentega. Lalu, perlahan masukan susu dan tepung secara bergantian, kocok secara merata sampai menjadi adonan lembut tanpa gumpalan.
2. Siapkan wajan crepe ukuran 20 sentimeter, olesi dengan mentega, tuang adonan tipis-tipis mengelilingi seluruh permukaan wajan secara merata.
3. Masak crepe selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Ulangi proses yang sama sampai semua adonan habis. Lalu, susun semua crepe dalam piring saji. Setelah itu, sisihkan.
4. Krim tiramisu: Dalam mangkuk, kocok mascarpone dan gula halus, tambahkan krim kocok, aduk dengan ballon whisk sampai tercampur rata.

2. Cara Membuat Mille Crepes Cake Coklat

Bahan Crepes:

• 5 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 180 gram tepung terigu kunci
• 20 gram cokelat bubuk
• 500 ml susu full cream
• 75 gram unsalted butter, lelehkan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir dengan balon whisk. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk secara bertahap, aduk sampai merata.
2. Masukkan susu secara bertahap, aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
3. Masukkan mentega dan garam, aduk sampai merata.
4. Saring adonan sampai tidak ada gumpalan. Setelah itu, sisihkan dan tutup dengan kain.
5. Siapkan fry pan, nyalakan api kecil, olesi mentega tipis-tipis. Tunggu hingga panas.
6. Tuang adonan kurang lebih 3/4 sendok sayur, ratakan. Ketika mulai kering, balik dan masak lagi sebentar.
7. Lakukan sampai habis adonan. Kemudian, hasilnya simpan ke dalam kulkas.

Bahan pastry cream:

• 400 ml susu cair
• 3 kuning telur
• 1 butir telut utuh
• 30 gram tepung maizena
• 60 gram gula pasir
• 3 sdm mentega

Cara membuat:

1. Aduk telur dan gula pasir. Tambahkan maizena dengan balon whisk, setelah itu, sisihkan.
2. Siapkan baskom berisi es batu. Masak susu cair hingga mendidih. Ambil sekitar 2 sendok sayur susu panas, tuangkan ke adonan telur, aduk cepat. Masukkan lagi 1 sendok sayur susu panas, aduk lagi.
3. Lalu, tuangkan semuanya ke dalam susu. Aduk cepat, angkat ketika adonan mulai mengental, lalu letakkan panci di dalam baskom berisi es batu. Masukkan mentega sambil diaduk terus hingga benar-benar dingin. Masukkan ke dalam kulkas.

Bahan vanilla cream:

• 400 ml whipping cream
• 60 gram gula kastor
• 1 sdt vanili

Cara membuat:

1. Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan rendah hingga kaku. Masukkan ke kulkas hingga dingin.
2. Ambil dengan spatula sebagian adonan vanilla cream, campurkan dengan adonan pastry cream. Aduk balik hingga homogen. Ulangi sampai semua vanilla cream tercampur rata. Dinginkan di kulkas.
3. Buat simple syrup dari 3 sdm air dan 2 sdm gula pasir. Ambil sebagian cream ke dalam mangkuk. Sisanya tetap letakkan di kulkas agar tetap dingin.

3. Resep Mille Crepes Vanilla

Bahan:

• 45 gram margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 40 butir gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 115 gram tepung terigu serbaguna
• 380 ml susu cair

Vanilla cream:

• 400-500 ml whipping cream
• 1/2 sdt esens vanila
• 50 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Crepes: Campur tepung terigu dengan telur, gula pasir, dan garam menjadi satu. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan margarin cair dan aduk.
2. Siapkan pan dadar anti lengket, olesi sedikit margarin. Tuang adonan, buat dadar tipis. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
3. Vanilla cream: Kocok whipping cream dan gula pasir di atas baskom yang telah diberi es batu hingga kental. Beri esens vanila, aduk sampai merata.
4. Siapkan piring saji, letakkan satu lembar kulit dadar, olesi dengan vanilla cream, tumpuk dengan dadar. Lakukan hal yang sama sampai habis.
5. Hias bagian atasnya dengan vanilla cream, beri potongan buah-buahan. Setelah itu, sajikan.

4. Resep Mille Crepes Buah-buahan

Bahan kue:

• Kue crepes yang sudah didadar

Bahan olesan:

• Cream cheese frosting dicampur vanilla pastry cream

Bahan hiasan:

• Strawberry
• Blueberry
• Raspberry
• Topper bentuk hati warna merah

Cara membuat:

1. Tata crepes di atas piring.
2. Poles permukaan crepes dengan cream cheese frosting campur pastry cream. Ratakan bahan olesan di atas crepes.
3. Susun lembaran crepes di atas bahan olesan secara terus menerus sampai crepes habis.
4. Ketinggian mille crepes dapat dibuat sesuai selera. Ambil buah-buahan dan belah menjadi dua bagian.
5. Tata buah strawberry di atas mille crepes cake. Ambil buah blueberry dan tata di samping strawberry sehingga menjadi hiasan yang indah.
6. Kemudian, ambil raspberry dan tata di atas mille crepes cake.
7. Setelah itu, sajikan.

5. Cara Membuat Ombre Mille Crepes

Bahan:

• 6 butir telur
• 500 ml susu cair tawar
• 125 ml air
• 100 ml mentega cair
• 140 gram tepung terigu
• 3 sdm gula bubuk/kastor
• Pasta blueberry secukupnya
• 500 ml whipping cream

Cara membuat:

1. Kocok telur, susu cair, air, dan mentega cair menggunakan whisk. Tambahkan gula, aduk sampai merata dan larut.
2. Masukkan tepung sambil diayak, aduk sampai merata. Setelah itu, saring. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Beri masing-masing adonan dengan pasta blueberry dengan tingkat warna yang berbeda.
3. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi margarin. Tuang adonan, buat dadar tipis-tipis. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil selembar dadar, beri krim, dan ratakan. Lakukan terus secara berselang-seling hingga selesai. Simpan ke dalam kulkas selama satu jam atau hingga krim mengeras.

Nah, itulah beberapa resep mille crepes cake yang bisa Bunda sajikan untuk makanan penutup atau suguhan minum teh. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep cookies pisang oat yang ada di bawah ini, ya, Bunda.