Karbohidrat merupakan sumber energi penting dan mudah diperoleh bagi tubuh. Karbohidrat merupakan bagian penting dari pola makan sehat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.

Ada dua bentuk utama karbohidrat yaitu karbohidrat sederhana (atau gula sederhana) dan karbohidrat kompleks. Dikutip dari KidsHealth, karbohidrat sederhana termasuk fruktosa, glukosa, dan laktosa, yang juga ditemukan dalam buah utuh yang bergizi.

Kemudian ada karbohidrat kompleks (atau pati), ditemukan dalam makanan seperti sayuran bertepung, biji-bijian utuh, nasi, roti, dan sereal.

Bicara tentang karbohidrat, orang cenderung menganggap gula adalah yang terburuk, tetapi ada hal lain yang bahkan lebih buruk daripada gula. Akan tetapi, seorang pakar kesehatan, Dr Eric Berg, DC, telah memperingatkan tentang satu jenis karbohidrat yang lebih berbahaya daripada gula, Bunda.

Karbohidrat tersebut dapat meningkatkan kadar gula darah secara signifikan. Karbohidrat tersebut adalah maltodekstrin.

Apa itu maltodekstrin?

Maltodekstrin sebenarnya adalah polisakarida, yang merupakan jenis karbohidrat spesifik yang terbuat dari gugusan molekul gula yang semuanya terikat bersama. Secara umum, maltodekstrin adalah pati yang terbuat dari berbagai gula, yang cenderung berasal dari jagung, gandum, beras, kentang, atau tapioka.

Secara teknis, maltodekstrin bukanlah gula, tetapi bersifat sangat mirip dengan pemicu lonjakan kadar gula darah, terutama karena indeks glikemiknya yang tinggi, yang jauh lebih tinggi daripada gula biasa.

Selain itu, meskipun bukan gluten jika berasal dari gandum dapat mengandung gluten, dan mungkin masih ada sejumlah kecil gluten yang ada bahkan setelah diproses.

"Zat ini juga ada dalam bentuk lain. Zat ini terdapat dalam pati makanan yang dimodifikasi dan pati jagung yang dimodifikasi. Zat ini terdapat dalam banyak makanan. Mereka mencantumkannya dalam banyak produk bebas gula sebagai 'tanpa gula', meskipun bagi saya, zat ini sebenarnya adalah gula," ungkap Berg, dikutip dari Yahoo News.

"Jadi mulailah membaca label dan hindari maltodekstrin," ujar penulis buku terlaris The Healthy Keto Plan, dan merupakan Direktur Dr Berg Nutritionals itu.

Maltodekstrin adalah bubuk tepung berwarna putih yang ditemukan dalam banyak makanan olahan, termasuk:

• Makanan panggang seperti kue kering, kerupuk, dan granola bar
• Sereal matang dan minuman sarapan
• Minuman ringan, permen, dan manisan lainnya
• Produk susu, termasuk puding instan dan makanan siap saji lainnya
• Saus salad, terutama yang krim
• Sup dan makanan beku
• Pengganti daging
• Minuman olahraga
• Pemanis buatan

Jika seseorang mengonsumsi makanan yang mengandung maltodekstrin dalam jumlah berlebihan, pola makannya mungkin akan menjadi kaya gula, kurang serat, dan penuh dengan makanan olahan. Kebiasaan makan seperti itu dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi, penambahan berat badan, dan perkembangan diabetes tipe 2.

Jenis karbohidrat paling sehat

Jadi, apa jenis karbohidrat paling sehat untuk anak-anak? Baik anak-anak maupun dewasa, jenis karbohidrat paling sehat adalah karbohidrat kompleks seperti buah dan sayuran utuh atau biji-bijian utuh.

Karbohidrat kompleks termasuk makanan yang paling sehat untuk dikonsumsi. Karbohidrat kompleks terbuat dari gula sederhana yang saling terhubung dan bermanfaat untuk energi dan rasa kenyang setelah makan.

Meskipun karbohidrat olahan dan gula tambahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi kesehatan seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung, makanan tinggi karbohidrat lainnya sangat bergizi dan dapat melindungi kesehatan.

Serat dan pati adalah dua jenis karbohidrat kompleks. Serat sangat penting karena meningkatkan keteraturan usus dan membantu mengendalikan kolesterol.

Sumber utama serat makanan meliputi:

• buah-buahan
• sayuran
• kacang-kacangan
• biji-bijian utuh
• Pati juga ditemukan dalam beberapa makanan yang sama dengan serat. Perbedaannya adalah makanan tertentu dianggap lebih banyak mengandung pati daripada berserat, seperti kentang.

Makanan tinggi pati lainnya adalah:

• roti gandum utuh
• sereal
• jagung
• oat
• kacang polong
• nasi

Karbohidrat kompleks adalah kunci kesehatan jangka panjang. Mereka memudahkan menjaga berat badan sehat dan bahkan dapat membantu melindungi terhadap diabetes tipe 2 dan masalah kardiovaskular di masa mendatang.

Berapa karbohidrat yang dibutuhkan anak?

Di Indonesia, recommended dietary allowances disebut juga dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG). AKG pertama kali ditetapkan pada tahun 1968, selanjutnya diperbaharui melalui Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG). AKG terdiri dari energi, protein, 5 vitamin dan 2 mineral.

Berikut karbohidrat kebutuhan anak sesuai dengan AKG:

Usia 0 - 9 tahun

• Usia 0-5 bulan: karbohidrat 59 gram
• Usia 6-11 bulan: karbohidrat 105 gram
• Usia 1-3 tahun: karbohidrat 215 gram
• Usia 4-6 tahun: karbohidrat 220 gram
• Usia 7-9 tahun: karbohidrat 250 gram

Demikian ulasan mengenai jenis karbohidrat yang lebih berbahaya dibanding gula, di antaranya terdapat pada kue, permen, pengganti daging, dan beberapa makanan olahan lainnya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!