Jakarta -
Hari Raya Idul Adha biasanya jadi momen
quality time berkumpulnya keluarga besar. Pas banget nih kalau Bunda sajikan sate maranggi, lengkap dengan sambal oncom dan uli bakar.
Mengutip buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, sate maranggi banyak ditemukan di Purwakarta, Cianjur, dan sekitarnya. Terbuat dari daging sapi, sate ini sangat unik dan khas disajikan dengan sambal oncom, plus uli bakar.
Tapi, kalau di Purwakarta, umumnya sate maranggi disuguhkan dengan kecap manis yang diberi potongan cabai dan tomat. Yang pasti, sama-sama lezat. Dagingnya sangat empuk dan lembap karena berselang-seling dengan lemak, jadi cairan lemaknya melembapkan sate.
Kalau penasaran, Bunda simak yuk bahan dan cara membuat
sate maranggi berikut ini.
Bahan Sate:450 gram daging has dalam, potong-potong
150 gram lemak sapi, potong-potong
1 1/2 sdt minyak goreng
3 sdm kecap manis
Bumbu halus:1 1/2 sdm ketumbar
1 1/2 sdt garam
45 gram gula merah, disisir halus
Ilustrasi sate maranggi/ Foto: iStock |
Bahan sambal oncom:150 gram oncom, haluskan
575 ml air
Bumbu halus:2 butir bawang merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1 3/4 sdt garam
3 sdt gula pasir
3 cm kencur
1 cm jahe
Bahan pelengkap:4 potong uli bakar
Cara membuat:1. Rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis.
2. Remas-remas campuran daging dan bumbu, aduk rata, lalu diamkan 1 jam dalam lemari es.
3. Tusuk selang-seling daging dan lemak dengan tusukan sate biasa. Bakar sampai matang, sambil diolesi sisa bumbu.
4. Lanjut membuat sambal oncom. Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan oncom, lalu masak sampai matang.
5. Siapkan piring saji. Susun sate di atas piring, beri sambal oncom, lalu sajikan dengan uli bakar.
6. Selamat menikmati.
Lihat juga yuk video tentang kuliner sate maranggi di Purwakarta:
[Gambas:Video 20detik]
(muf/rap)