Jakarta -
Otak-otak adalah salah satu makanan yang lezat dan disukai banyak orang, Bunda. Rasanya yang gurih menjadikannya banyak orang suka mengonsumsi otak-otak sebagai camilan. Tapi, ternyata menggoreng otak-otak mudah terciprat minyak lho, karena teksturnya yang basah saat digoreng.
Terkait minyak panas yang mudah terciprat, rupanya ada cara untuk meredamnya lho, Bunda. Dikatakan Executive chef Hotel Miramar Barcelona Jordi Garrido, minyak saat menggoreng bisa sedikit diredam 'keriuhannya' dengan cara menaburkan garam dapur.
"Taburkan garam di atas wajan sebelum menuangkan minyak goreng. Setelah garam ditabur, tuang dan panaskan minyak goreng baru pakai untuk menggoreng aneka makanan," jelas Garrido, dilansir
CNN Indonesia.
Ternyata, garam ini tidak hanya untuk meredam percikan minyak ke kulit. Namun juga bisa menambah rasa lho, Bunda.
"Garam yang ditaburkan ke wajan akan memperkuat rasa makanan yang digoreng, terutama daging dan ayam," ucapnya.
Bunda, berikut ini tips menggoreng otak-otak agar tidak meledak atau meletup-letup, dikutip dari berbagai sumber.
Tips Menggoreng Otak-otak agar Tidak Meletup/ Foto: Instagram |
1. Potong otak-otak sesuai ukuran yang diinginkan, sebaiknya jangan terlalu besar atau terlalu kecil. Namun, jika ingin memotong otak-otak dengan ukuran besar, berikan guratan di badan otak-otak, tujuannya agar otak-otak matang merata ketika dimasak.
2. Untuk memasak otak-otak, siapkan minyak goreng yang cukup, pastikan minyak bisa merendam keseluruhan otak-otak ketika digoreng.
3. Perhatikan suhu penggorengan, menggoreng otak-otak jangan dengan suhu yang terlalu panas, jadi gunakan api sedang.
4. Masukkan otak-otak satu per satu pada penggorengan. Jangan terlalu banyak karena ini akan membuat suhu panas turun.
5. Saat menggoreng otak-otak tidak perlu terlalu diaduk, cukup aduk perlahan untuk memastikan semua sisi matang dan mengembang.
6. Angkat otak-otak dan tiriskan. Kemudian hidangkan.
Simak juga resep otak-otak dalam video ini:
(yun/muf)