Jakarta - Mengolah pisang agak sedikit tricky. Bunda perlu membelinya ketika kulit pisang berwarna kehijauan. Ini supaya begitu diolah tak terlalu lembek tekstur pisangnya.

Banyak pula yang bilang sulit untuk membuatnya lantaran tidak krispi dan tak seenak yang dijual di pasar atau restoran. Berikut tips menggoreng pisang agar krispi dan matang merata dilansir The Spruce dan Extra Crispy.

Baca Juga : Tips Menggoreng Tanpa Minyak dengan Cara Tradisional dan Modern

Dengan tepung

3/4 cangkir minyak
2 hingga 4 pisang biasa (pisang kepok, pisang yang lebih tua bekerja dengan baik, atau 6 sampai 8 pisang manis mini)
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/2 cangkir tepung beras
1/4 cangkir tepung jagung
1/4 sdt garam
1/3 gelas air dingin
1/3 sdt soda kue (baking powder)
1 telur besar
Beberapa tetes vanila


Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan. Sementara itu, siapkan pisang dengan mengupas dan mengirisnya menjadi dua. Kemudian iris setiap bagian menjadi dua lagi, tetapi kali ini memanjang.

2. Masukkan tepung serba guna, 1/4 cangkir tepung beras, tepung jagung, garam, ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata.

3. Dalam gelas ukur, campur bersama air dingin dengan baking soda dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan campuran tepung.

4. Tambahkan telur dan vanila. Aduk rata untuk membuat adonan halus.

5. Masukkan sisa 1/3 cangkir tepung beras ke dalam mangkuk kering yang terpisah.

6. Celupkan pisang terlebih dahulu ke dalam adonan, lalu dibalurkan dengan lembut dalam tepung beras. Langkah terakhir ini membantu mengencangkan adonan dan merupakan rahasia untuk membuat lapisan yang garing (bukan lembek). Pisang Anda sekarang siap untuk digoreng.

7. Pastikan minyak panas. Jika mendesis dan matang dalam beberapa detik, minyaknya cukup panas untuk menggoreng.

8. Masukkan pisang yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng kira-kira 1 menit per sisi, atau sampai adonan mengembang sedikit dan berubah menjadi cokelat muda sampai sedang-keemasan. Angkat dari wajan dan tiriskan di atas tisu.

Pisang goreng tanpa tepung/ Foto: iStock

Tanpa tepung

2 pisang masak
mentega
2 sdm gula
1 sdt bubuk kayu manis
bubuk kayu manis ekstra untuk hiasan

Cara membuat:

1. Potong pisang menjadi irisan bulat

2. Campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk terpisah.

3. Lapisi wajan dengan sedikit minyak atau mentega.

4. Goreng irisan pisang di atas api sedang, selama 2 hingga 3 menit.

5. Tambahkan taburan gula kayu manis. Jangan lupa dibalik.

6. Masak 2 hingga 3 menit lagi, tambahkan lebih banyak gula kayu manis selama menit terakhir.

7. Sajikan hangat. Jika mau, tambahkan gula bubuk, pala, atau kayu manis.

Baca Juga : Tips Menggoreng Peyek Tetap Krenyes Meski Sudah Dingin

Bunda juga bisa simak manfaat pisang untuk penderita maag dalam video berikut:

(aci/som)