Jakarta - Menggoreng bakwan sayur tak seperti ketika membuat gorengan lainnya. Ini karena tepung bukan cuma pelapis, melainkan yang menjadi bahan dasarnya. Tepung lah yang merekatkan irisan sayur.

Untuk membuat bakwan sayur yang enak, tentu bakwannya harus renyah. Nah, supaya bakwan menjadi renyah ada beberapa tipsnya nih, Bunda. Simak tips menggoreng bakwan sayur berikut ini:

Baca Juga : Tips Menggoreng Tahu agar Tak Lengket dan Hancur

1. Pakai tepung terigu protein rendah


Kenapa pakai tepung terigu protein rendah? Hal ini karena tepung terigu tersebut mengandung kadar gluten yang rendah, sehingga akan membuat gorengan lebih renyah daripada tepung dengan kandungan gluten tinggi. Demikian dilansir ChefSteps.

Sementara itu, mengutip The Bump, tepung dengan kandungan gluten atau protein tinggi menghasilkan lapisan goreng yang keras dan kenyal yang rentan menyerap terlalu banyak minyak. Jadi hindari pakai tepung terigu protein tinggi ya, Bunda.

2. Pakai tepung beras

Celebrity Chef Bobby Flay mengklaim tepung beras adalah "senjata rahasia" yang ia gunakan dalam banyak resep goreng untuk adonan ringan yang enak. Beberapa resto cepat sajo di AS semua menggunakan tepung beras pada kentang goreng mereka.

"Tepung beras menyerap lebih sedikit minyak daripada tepung lainnya saat digoreng, menghasilkan lebih sedikit kalori dari lemak dan produk yang kurang berminyak, "kata Mike Manno, chef riset dan pengembangan di CSSI, sebuah agen jasa makanan di AS, dilansir usarice.

Baca Juga : Tips Menggoreng Tanpa Minyak dengan Cara Tradisional dan Modern

3. Pakai margarin

Sama seperti tepung beras sama-sama membuat makanan lebih renyah. Dengan menggunakan margarin, bakwan sayur yang kita buat rasanya akan lebih renyah dan tahan lebih lama. Untuk keseluruhan resepnya, Bunda bisa tambahkan sayur dan bumbu halus sesuai selera.

Simak juga resep bakwan kangkung melalui video berikut:

(aci/som)