Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Sutera Pedas dari Korea

Kuliner khas Korea Selatan identik dengan rasanya yang pedas dan gurih. Salah satu hidangan berkuah dari Korea adalah sundubu jjigae. Dalam Bahasa Korea, sundubu artinya tahu sutera dan jjigae yang berarti kuah sup.

Jadi sebagai gambaran, sundubu jjigae ini adalah sup tahu sutera yang pedas. Kemudian, jika Bunda sudah pernah nonton drama Korea Itaewon Class, pasti tak asing dengan sundubu jjigae yang merupakan menu andalan Park Seo Joon di tempat makan miliknya.

Nah, kalau Bunda tertarik memasaknya, berikut resep sundubu jjigae dikutip dari My Korean Kitchen:

Bahan utama:

350g tahu sutera (sundubu)
110g kerang kecil, dibersihkan
3 udang ukuran sedang (80 g), kepala, kulit dibuang
100g jamur enoki, batang bawah 4-5 cm dipotong dan dibilas sebentar dalam air mengalir
45g jamur tiram atau jamur shimeji, dibilas dan dipisahkan dengan tangan
2 jamur shiitake kecil (20g), dibersihkan, dihilangkan batangnya dan diiris tipis
1 butir telur (opsional)
1 tangkai daun bawang (10g), diiris tipis secara diagonal

Bumbu sup:

355ml kaldu rumput laut kering dan ikan teri (Bunda bisa beli di e-commerce)
1 sdm minyak goreng
1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
1 sdt bawang putih cincang
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt garam laut halus (atau lebih sesuai selera)
Taburan lada hitam secukupnya
Sedikit (sekitar 1 sdt) minyak wijen

Cara membuat:

1. Masukkan minyak goreng, bubuk cabai, bawang putih dan kecap ke dalam panci. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang dan aduk rata bumbu selama 1 menit. Pastikan untuk tidak membuat bubuk cabai gosong.

2. Tambahkan kerang dan udang dan aduk cepat untuk melapisi mereka dengan saus cabai.

3. Tambahkan rumput laut kering dan kaldu ikan teri dan rebus dengan api sedang-sedang-tinggi sampai mulai mendidih dengan cepat (2 hingga 3 menit). Tambahkan garam dan aduk.

4. Tambahkan tahu, dalam potongan besar, jamur, dan telur dan masak selama 1 hingga 2 menit.

5. Masukkan daun bawang, lada hitam dan minyak wijen. Sajikan panas dengan nasi putih dan lauk pauk.

Catatan:

Pastikan panci Bunda cukup besar untuk menampung semua bahan yang tercantum di atas. Sebagai indikator, sebisa mungkin panci berukuran 24cm sehingga dapat menampung bahan dengan baik dan jangan biarkan terlalu mendidih.

Selamat mencoba!

Simak juga resep makanan khas Korea lainnya, mandu isi japchae:

[Gambas:Video Haibunda]