Cara Memasak Gurita Biar Empuk dan Enak, Bunda Perlu Tahu

Gurita/Foto: Getty Images/Koh Sze Kiat

Jakarta - Seafood merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Makanan yang satu ini memiliki cita rasa yang unik, berbeda dari daging ayam atau sapi.

Apalagi jika sudah dipadukan dengan aneka macam saus yang nikmat, misalnya seperti saus Padang. Bumbu-bumbu dan rempahnya membuat masakan seafood ini makin lezat dan kaya rasa.

Umumnya, bahan makanan yang kerap diolah menjadi sajian seafood antara cumi-cumi, udang, kepiting, hingga gurita. Nah, gurita ini merupakan jenis hewan yang berhabitat di terumbu karang samudra.

Gurita biasanya sering disamaratakan dengan cumi-cumi. Padahal perbedaannya cukup mencolok. Keunikan gurita terletak pada tentakelnya yang panjang, lalu hampir seluruh bagian tubuhnya merupakan otot dan tak memiliki tulang.

Tak hanya enak, gurita juga punya segudang manfaat untuk tubuh lho, Bunda. Dikutip dari WebMD, gurita kaya akan nutrisi penting seperti protein, omega-3, selenium, vitamin B12, serat, dan karbohidrat. Gurita juga mengandung kalium, magnesium, dan kalsium yang sangat baik untuk tubuh.

Studi menunjukkan bahwa kombinasi mineral ini dapat mengurangi risiko stroke dan meningkatkan kesehatan jantung. Bahkan, gurita juga dimanfaatkan sebagai obat tradisional di beberapa negara lho, Bunda. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa nutrisi yang terkandung di gurita juga bermanfaat untuk kesehatan reproduksi.

Meski kaya akan manfaat dan rasanya yang lezat, banyak orang yang belum tahu cara mengolah dengan benar. Kalau dimasak terlalu matang, maka akan mengubah tekstur gurita yang seharusnya lembut, menjadi alot seperti karet. Bunda pun akan kehilangan kelezatannya.

Sedangkan kalau diolah dengan cara yang benar, Bunda akan bisa menikmati seporsi daging gurita yang empuk dan lembut. Sangat pas dinikmati dengan salad atau hanya dipanggang dengan lemon.

Namun, tak perlu khawatir, Bunda. Memasak gurita jauh lebih sederhana dari yang dipikirkan kok. Bahkan, tidak memerlukan trik atau peralatan khusus.

Tetapi sebelum mulai memasaknya, pastikan kualitas gurita yang dibeli masih fresh ya. Sebab, ini akan memengaruhi rasanya. Hindari gurita yang sudah bau amis, karena hal tersebut menjadi tanda bahwa gurita mulai membusuk.

Melansir dari The Spruce Eats, berikut ini cara memasak gurita yang benar. Untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan lezat. Klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep gurita crispy:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Cara Memasak Gurita Biar Empuk dan Enak

Gurita/Foto: Getty Images/iStockphoto/SangSeung Lee

Bahan:

1 kg gurita (segar atau beku)

Secukupnya air untuk merebus

Cara memasak gurita agar empuk:

1. Kumpulkan bahan-bahannya.

2. Jika membeli gurita segar, Bunda bisa meminta penjual ikan untuk membersihkannya. Namun, jika gurita belum dibersihkan, cuci dan bersihkan, buang kantung tinta dan organ dalam dengan membuat sayatan melingkar di sekitar paruh dengan pisau pengupas. Tarik paruh (organ akan ikut bersamanya).

3. Taruh gurita dalam panci besar dengan air yang cukup untuk menutupi semua bagiannya. Kemudian didihkan air.

4. Rebus pada suhu 87 hingga 93 derajat Celsius. Waktunya bervariasi tergantung pada berat gurita dan berapa banyak yang Bunda masak. Untuk 1 kg gurita (4 porsi), biasanya akan memakan waktu antara 1 hingga 2 jam. Tetapi Bunda bisa mengetes kematangan dengan memasukkan pisau di tempat kepala gurita bertemu dengan kaki, apakah bisa meluncur dengan mudah.

5. Setelah gurita empuk, Bunda bisa menyajikannya dalam salad atau diolah lagi buat menu masakan lainnya. Bunda juga bisa memanggangnya dengan cepat di atas api besar untuk menghaluskan bagian luarnya.

Tips: Menurut dosen ilmu pangan Harold Mcgee, kunci gurita yang empuk dan beraroma adalah merebusnya selama 30 detik dalam air mendidih dan kemudian memanggangnya dalam oven pada suhu 93 derajat Celsius selama beberapa jam.