Tempe bisa diolah menjadi aneka menu sehari-hari yang mudah dibuat. Beragam menu dari tempe pas sekali dinikmati dengan nasi hangat.
Mulai dari penyet tempe hingga rolade tempe, semua siap menggoyang lidah Bunda, si kecil, dan ayah di rumah. Simak yuk aneka resep lauk tempe yang enak, dikutip dari buku Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal dan Lauk Tempe, Tahu, dan Oncom.
1. Tempe Penyet
Bahan:
300 gram tempe
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Sambal:
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih
5 cm kencur
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun kemangi
Cara Membuat:
- Tempe goreng hingga matang atau panggang di atas bara api hingga matang.
- Siapkan cobek, haluskan cabai merah besar bersama cabai rawit merah, bawang putih, kencur, dan garam. Setelah halus, masukkan tempe goreng, dipenyet, aduk-aduk hingga tercampur.
- Sajikan tempe penyet dilengkapi dengan daun kemangi.
2. Balado Tempe Pangsit
Bahan:
250 gram tempe
10 lembar kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
3 buah siung bawang putih
1 setengah sdt garam
1 setengah sdm gula pasir
40 ml air
3 sdm saus sambal
Cara Membuat:
- Iris tempe seukuran korek api, angin-anginkan selama 20 menit. Goreng sampai kecokelatan dan renyah. Angkat. Sisihkan.
- Iris kuit pangsit seukuran korek api, goreng sampai kering. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan gula pasir dan air, aduk hingga mendidih.
- Masukkan tempe dan pangsit goreng. Aduk hingga rata. Angkat.
3. Bistik Rolade Tempe
Bahan:
300 gr tempe kukus, haluskan
100 gr daging sapi cincang
50 gr margarin untuk menumis dan menggoreng
Haluskan:
1 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt lada
1 butir telur
2 buah sosis sapi
2 butir telur, kocok lepas
Saus:
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 sdm tepung terigu
250 ml air kaldu
50 gr jamur kancing, cincang halus
Setengah sdt lada
Setengah sdt garam
Setengah sdt gula
Setengah sdm kecap manis
Setengah sdm saus tomat
Cara Membuat:
- Kukus tempe sampai matang, tumbuk sampai halus. Sisihkan.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Angkat. Masukkan ke dalam tempe halus. Aduk rata. Tambahkan daun bawang, kecap manis, garam, lada, daging cincang dan 1 butir telur. Aduk merata
- Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak. Ratakan adonan di atas selembar aluminium foil atau plastik tahan panas. Letakkan satu potong sosis. Gulung sampai padat. Kukus tempe gulung dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
- Panaskan margarin. Celupkan rolade ke dalam telur kocok. Goreng sampai ke dua sisinya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Saus : Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tuangi air kaldu sedikit-sedikit. Aduk sampai kental. Tambahkan jamur, lada, garam, gula, kecap manis, dan saus tomat. Aduk rata. Angkat.
- Potong-potong rolade tempe, siram dengan saus. Sajikan.
Simak juga video resep tempe katsudon:
(kuy/kuy)
