3 Resep Terong Balado, Tambah Ikan Asin Jambal Makin Lezat

Terong balado enak disantap kapan pun bersama sepiring nasi hangat. Teksturnya yang sudah lembek berpadu dengan rasa pedas di mulut, hmm menggugah selera! Apakah Bunda punya resep terong balado andalan? 

Dalam membuat terong balado, Bunda bisa menggunakan terong ungu atau hijau. Tapi perlu dicatat, saat Bunda sudah memotong terong usahakan segera diproses agar terong tidak menghitam.

Jika memang tidak mau langsung dimasak, Bunda bisa rendam dulu terongnya dengan air garam. Selain itu saat menggoreng terong gunakanlah minyak bersih yang cukup banyak, agar terong matang merata ya, Bunda.

Selanjutnya, inilah tiga resep terong balado yang bisa Bunda coba di rumah. Gampang, lho, ada yang pakai sambal jadi juga.

Curhat Deva Rachman/ Foto: HaiBunda

Resep Terong Balado

Resep terong balado ini dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur Plus Tahu-Tempe & Telur.

Bahan:

10 buah terong ukuran sedang, belah 2 tanpa terputus, rendam air garam, tiriskan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

10 bh cabai merah 
1 bh tomat 
5 bh bawang merah
1/2 sdt garam 
1 sdt gula pasir

Cara membuat: 

1. Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong. Tutup 2 menit, balik-balik sampai terong matang. Tiriskan, pindahkan ke piring saji.
2. Untuk membuat sambal, tumbuk kasar semua bahan. Tumis dengan 3 sdm minyak goreng yang bersih sampai matang.
3. Setelah sambal matang, tuang ke atas terong di piring saji. Bisa juga Bunda masak sebentar terong goreng tadi bersamaan dengan sambal agar bumbunya menyerap, lalu sajikan.

Resep Terong Hijau Jamur Bumbu Balado 

Resep terong balado ini dilansir dari buku Sedapnya Variasi Balado oleh Indirani

Bahan:

250 gram terong telunjuk (terong medan), belah dua panjang 
100 gram jamur baby oyster, belah dua panjang
4 siung bawang putih, iris tipis
4 buah bawang merah, iris tipis
6 cabai merah keriting, tumbuk kasar
4 buah cabai merah besar, haluskan
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Tambahkan cabai merah, tomat, daun salam, lengkuas, merica, garam, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata
3. Masukkan terong telunjuk dan jamur, masak sambil diaduk sampai layu.
4. Setelah layu, angkat dan sajikan.

Simak resep terong balado lain di halaman berikutnya, Bunda.

Ada resep terong balado juga di video ini, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP TERONG BALADO JAMBAL ASIN

Foto: iStock

Terong Balado Ikan Asin Jambal

Resep terong balado ini praktis. Bunda bisa menggunakan sambal kemasan yang sudah jadi. Harum dari daun jeruk menambah cita rasa terong baladonya. Resep ini dibagikan akun Youtube Willgoz Kitchen. Simak ya, Bunda.

Bahan:

50 ml minyak goreng 
2 buah terong besar
1 buah tomat 
2 1/2 sdm sambal terasi botolan
5 lembar daun jeruk
50 ml air
50 gram ikan asin jambal
Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Potong terong dan sambil panaskan wajan, tuangkan minyak bersih
2. Taburi terong dengan sedikit garam.
3. Potong dadu kecil ikan asin jambal yang sudah digoreng.
4. Masukkan ikan asin jambal ke dalam wajan dengan minyak yang sudah sedikit panas, goreng sampai berwarna kecoklatan.
5. Angkat ikan asin jambalnya dan tiriskan di atas tisu supaya minyaknya terserap.
6. Kemudian goreng terong hingga pastikan matang dan berwarna kecoklatan merata.
7. Potong tomat, buang bagian atasnya lalu cincang. Masukkan tomat ke wajan berisi terong.
8. Masukkan sambal terasi, daun jeruk, dan sedikit air.
9. Masak semua bersamaan sebentar agar bumbunya meresap.
10. Angkat dan sajikan terong balado ikan asin jambal dalam piring, dan taburi ikan asin jambal di atasnya.

Selamat mencoba resep ini ya, Bunda.