Terong balado enak disantap kapan pun bersama sepiring nasi hangat. Teksturnya yang sudah lembek berpadu dengan rasa pedas di mulut, hmm menggugah selera! Apakah Bunda punya resep terong balado andalan? 

Dalam membuat terong balado, Bunda bisa menggunakan terong ungu atau hijau. Tapi perlu dicatat, saat Bunda sudah memotong terong usahakan segera diproses agar terong tidak menghitam.

Jika memang tidak mau langsung dimasak, Bunda bisa rendam dulu terongnya dengan air garam. Selain itu saat menggoreng terong gunakanlah minyak bersih yang cukup banyak, agar terong matang merata ya, Bunda.

Selanjutnya, inilah tiga resep terong balado yang bisa Bunda coba di rumah. Gampang, lho, ada yang pakai sambal jadi juga.

Resep Terong Balado

Resep terong balado ini dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur Plus Tahu-Tempe & Telur.

Bahan:

10 buah terong ukuran sedang, belah 2 tanpa terputus, rendam air garam, tiriskan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

10 bh cabai merah 
1 bh tomat 
5 bh bawang merah
1/2 sdt garam 
1 sdt gula pasir

Cara membuat: 

1. Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong. Tutup 2 menit, balik-balik sampai terong matang. Tiriskan, pindahkan ke piring saji.
2. Untuk membuat sambal, tumbuk kasar semua bahan. Tumis dengan 3 sdm minyak goreng yang bersih sampai matang.
3. Setelah sambal matang, tuang ke atas terong di piring saji. Bisa juga Bunda masak sebentar terong goreng tadi bersamaan dengan sambal agar bumbunya menyerap, lalu sajikan.

Resep Terong Hijau Jamur Bumbu Balado 

Resep terong balado ini dilansir dari buku Sedapnya Variasi Balado oleh Indirani

Bahan:

250 gram terong telunjuk (terong medan), belah dua panjang 
100 gram jamur baby oyster, belah dua panjang
4 siung bawang putih, iris tipis
4 buah bawang merah, iris tipis
6 cabai merah keriting, tumbuk kasar
4 buah cabai merah besar, haluskan
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Tambahkan cabai merah, tomat, daun salam, lengkuas, merica, garam, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata
3. Masukkan terong telunjuk dan jamur, masak sambil diaduk sampai layu.
4. Setelah layu, angkat dan sajikan.

Simak resep terong balado lain di halaman berikutnya, Bunda.

Ada resep terong balado juga di video ini, Bunda.