14 Resep Masakan Rumahan Seminggu yang Baik Dikonsumsi selama Pandemi

Masa pandemi belum berakhir nih, Bunda. Karena semakin meningkatnya angka positif COVID-19, Bunda perlu mengonsumsi makanan yang bergizi. Karena itu, resep masakan rumahan bisa jadi yang Bunda butuhkan saat ini.

Tubuh memerlukan berbagai nutrisi untuk bisa tetap mempertahankan sistem imunitas tubuh, Bunda. Selain mengonsumsi vitamin C, tubuh juga butuh asupan protein dan serat.

Resep masakan rumahan selama pandemi

Jangan bingung menentukan menu yang tepat setiap harinya, Bunda. Mengutip dari berbagai sumber, berikut ini resep masakan rumahan seminggu yang baik dikonsumsi selama masa pandemi.

Hari Pertama

Hari pertama paling semangat makan opor ayam dengan belimbing wuluh yang segar, Bunda. Jangan lupa buat capcay kukus untuk lengkapi nutrisi harian, ya.

1. Resep opor ayam belimbing wuluh

Opor Ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Bahan:

• 1 kg ayam
• 10 biji belimbing wuluh
• 100 ml santan
• 5 sdm minyak goreng

Bambu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 biji cengkeh
• 1 iris pala
• Sejumput jinten
• 1 cm kencur
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt ebi

Bumbu lainnya:

• 1 cm jahe
• 3 butir serai, geprek
• 3 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 butir jeruk nipis

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan remas-remas ayamnya. Diamkan selama 30 menit. Cuci dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu halus. Lalu panaskan wajan, masukkan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan bumbu lainnya bersama dengan belimbing wuluh, lalu tambahkan ayam. Ungkep selama kurang lebih 10 menit. Masukkan santan, kemudian aduk-aduk hingga matang.
5. Bunda bisa menambahkan gula apabila suka.
6. Opor siap disajikan.

2. Resep capcay kukus

Bahan:

• 100 gram terung, potong- potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 200 gram kentang, potong- potong
• 250 ml santan sedang
• 1 buah tahu goreng, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong- potong
• 2 buah wortel, potong melintang 2 cm
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 1 batang serai bagian putih
• Bunda bisa tambahkan 2-5 cabai rawit jika ingin tambahkan cita rasa pedas.

Cara membuatnya:

1. Panaskan terlebih dahulu minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai aromanya harum.
2. Masukkan terung, kacang panjang, tahu goreng, labu siam, kentang, dan wortel ke dalam wajan. Tambahkan bumbu, garam, merica, gula, dan santan ke dalam tumisan.
3. Selanjutnya kukus sayuran ke dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang dan bumbunya meresap. Lalu angkat dan hidangkan capcay kukus selagi panas.

Hari Kedua

Masakan sup ayam jamur bisa bantu sehatkan Bunda yang sedang flu, lho. Jangan lupa buat tumis genjer sebagai teman menyantapnya dengan nasi panas, ya.

1. Sup ayam jamur

Bahan:

• 350 gram daging ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 buah jamur hioko, iris-iris
• 100 gram jamur kancing, belah empat
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk dadu, lalu campur dengan bumbu sup yang sudah dihaluskan sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam sampai kaku. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak sup sampai mendidih.
4. Masukkan tumisan ayam, jamur hioko dan jamur kancing. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sup dengan api kecil, beri irisan daun bawang. Lalu angkat dan sajikan.

2. Tumis genjer

Bahan:

• 500 gram bunga genjer segar, potong 5 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• Irisan tipis 2 sdm bawang merah
• Irisan tipis 1 sdm bawang putih
• 1 sdt terasi
• Irisan bulat 2 sdm cabai merah, buang isinya
• Irisan bulat 2 sdm cabai hijau, buang isinya.
• 1 ruas lengkuas, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak dan tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan aromanya keluar.
2. Masukkan irisan bulat cabai merah, cabai hijau, terasi, garam, irisan lengkuas, daun salam, dan garam. Tumis kembali sampai layu.
3. Masukkan potongan bunga genjer, tumis selama 5 menit hingga lalu, angkat.
4. Hidangkan tumis genjer selagi hangat, Bunda.

Hari Ketiga

Sup salmon dan sayur labu siam adalah kombinasi pas yang bisa Bunda buat untuk tingkatkan stamina selama masa pandemi, nih. Santap dengan nasi panas lebih nikmat lho, Bunda.

1. Sup salmon labu kuning

Bahan:

• 1.000 ml kaldu ayam
• 300 g daging ikan salmon, potong kecil
• 200 g labu kuning, parut halus
• 75 g kacang polong
• 100 g kembang kol, potong sesuai
• 1 butir kuning telur ayam kampung
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdm mentega
• Garam, gula, dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu, masukkan labu kuning dan ikan salmon. Lalu rebus sampai matang.
2. Di wajan terpisah, tumis bawang bombai dengan mentega hingga layu dan harum. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang dididihkan.
3. Tambahan kacang polong dan kembang kol. Kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, bubuhi garam, gula, dan merica halus. Aduk rata. Angkat.
4. Sup salmon labi kuning paling enak disajikan selagi hangat.

2. Sayur labu siam

Bahan:

• 400 gram labu siam setengah tua, kupas dan iris korek api
• 700 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih, panggang/bakar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdt irisan gula merah

Cara membuat:

1. Labu siam yang sudah diiris diberi garam dan remas-remas selama 10 menit, Bunda. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan labu kemudian aduk rata.
3. Tuang santan lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
4. Sayur labu siam buatan Bunda siap disantap.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Bunda, simak juga video resep salad bandeng presto berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PERKEDEL DAGING HINGGA SAYUR BENING BAYAM

Petai Cumi Asin/Foto: detikFood

Hari Keempat

Sudah bosan dengan olahan ikan dan ayam? Buat masakan dari daging yuk, Bunda. Pertengahan minggu Bunda bisa lho bikin perkedel daging yang nikmat. Agar kebutuhan serat terpenuhi, lengkapi lauk makan dengan sayur kangkung cabai hijau, yuk.

1. Perkedel daging

Bahan:

• 500 gram daging giling
• 1 kg kentang, kupas, goreng, haluskan
• 5 btg daun seledri, iris halus
• 3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 10 siung bawang putih, iris, goreng. haluskan
• 1 sdm bubuk merica
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa sapi
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur daging, kentang, daun seledri, kuning telur, bawang putih, bubuk merica, kaldu bubuk, dan garam menjadi satu, lalu aduk rata. Diamkan sekitar 20 menit di dalam lemari es hingga mengeras.
2. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih Lakukan hal yang sama sampai adonan habis ya, Bunda. Lalu celup ke dalam kocokan putih telur hingga terbalur rata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng adonan perkedel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Perkedel daging siap disajikan.

2. Kangkung cabai hijau

Ilustrasi Kangkung Cabai Hijau/ Foto: TikTok @indri.l.s/iStock

Bahan:

• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 200 gram kangkung, siangi
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Tumbuh kasar:

• 8 buah cabai hijau besar
• 10 buah cabai rawit hijau
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama dengan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kangkung dan daun kemangi, aduk sampai rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kangkung layu kemudian angkat.
3. Kangkung cabai hijau siap disajikan.

Hari Kelima

Masakan dengan bahan cumi asin bisa jadi alternatif untuk Bunda yang bosan dengan masakan laut lainnya. Lengkapi menu sehat dengan sayur bening bayam, Bunda.

1. Oseng petai cumi asin

Bahan:

• 100 gram petai, kupas
• 8 buah cumi asin (rendam sebentar dengan air panas)
• 5 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 20 butir cabai rawit, iris
• 1 sdt kecap manis
• Garam, gula pasir, dan air secukupnya

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tunggu hingga harum dan juga layu.
2. Masukkan petai dan cumi lalu aduk sampai merata. Beri garam dan gula dan tuang air secukupnya.
3. Masak sampai cumi cukup empuk, bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Sebelum diangkat tambahkan kecap manis. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Sayur bening bayam

Bahan:

• 500 ml air
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 3 cm temu kunci yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 ikat bayam, petik daunnya ya Bunda
• 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
• 1 buah tahu China yang sudah dipotong-potong
• 1 tongkol jagung manis yang sudah diserut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Pertama-tama, didihkan air bersama bawang merah, temu kunci, dan daun salam terlebih dahulu.
2. Selanjutnya masukkan bayam, tahu China, tomat, dan jagung manis. Masak hingga mendidih ya, Bunda.
3. Terakhir tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata.
4. Sajikan sayur bening bayam hangat untuk keluarga.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep hari keenam dan ketujuh ya, Bunda.

RESEP EBI FURAI HINGGA TUMIS BROKOLI

Ebi Furai/Foto: iStock

Hari Keenam

Memasuki akhir pekan lebih baik buat menu seperti di restoran, Bunda. Ada resep ebi furai dan tumis sawi cah udang kering, nih.

1. Ebi furai

Bahan:

• 300 gr udang ukuran besar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas udang dan bersihkan kepalanya. Cabut kulitnya dan hanya sisakan ekornya. Cuci hingga bersih.
2. Kerat menyilang kedua sisinya, tapi jangan sampai terputus.
3. Bumbui udang dengan bawang putih cincang, merica bubuk, dan garam. Baluri hingga merata semuanya.
4. Celupkan ke kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung roti.
5. Setelah itu, goreng udang hingga kekuningan lalu sajikan.

2. Tumis sawi cah udang kering

Bahan:

• 700 gram sawi
• 1 genggam udang kering (ebi), cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 gram kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
• 300 ml air panas

Cara membuat:

1. Rendam sawi hijaunya dalam air garam, dan cuci bersih. Lalu potong-potong sawi.
2. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Tumis sampai harum kemudian masukkan ebi dan tumis juga sampai harum. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan sawi hijaunya, lalu air hangat. Baru setelah itu masukkan merica bubuk, kaldu, dan garam.
4. Koreksi rasa, baru setelah itu masukkan cairan maizena.
5. Setelah matang, sawi cah udang kering siap disantap.

Hari Ketujuh

Akhirnya akhir pekan tiba nih, Bunda. Memasak udang wijen saus lemon dengan tumis brokoli bisa jadi menu andalan Bunda dalam seminggu ini, lho.

1. Udang wijen saus lemon

Bahan:

• 7 ekor udang besar, kupas kulit tinggalkan ekornya.
• Garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk lemon
• 100 gram ikan giling
• 50 gram udang giling
• 1 sdm maizena
• 1 putih telur
• Wijen secukupnya

Bahan saus:

• 2 sdm sirup jeruk atau sunkist ditambah 1 jeruk lemon
• 2 sdm air gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdm maizena

Cara membuat:

1. Rendam udang dalam air lemon bersama garam. Diamkan selama 1 jam
2. Campur Ikan, udang, maizena, dan putih telur. Bubuhi lada bubuk dan garam, aduk rata.
3. Bagi adonan jadi 7 lalu bungkus udang dengan adonan.
4. Gulingkan udang dalam wijen lalu goreng sampai berwarna kecokelatan.
5. Buat saus dengan mencampur semua bahan dan aduk rata. Masak saus sambil diaduk sampai mendidih. Campur udang dan saus kemudian sajikan.

2. Tumis brokoli

Ilustrasi Tumis Brokoli/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Nirad

Bahan:

• 1 kg brokoli
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, dicincang
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica

Cara membuat:

1. Potong-potong brokoli menurut kelompok bunganya ya, Bunda. Setelah itu rebus dalam air secukupnya bersama sedikit garam.
2. Setelah brokoli cukup matang, angkat lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan brokoli dan aduk.
4. Tambahkan merica dan garam sesuai selera setelah itu aduk kembali. Angkat dan sajikan.
5. Tumis brokoli Bunda siap disantap.