sign up SIGN UP search


moms-life

3 Resep Rawon Rumahan, Makin Lezat dengan Kuah Kental dan Bumbu Medok

Melly Febrida   |   Haibunda Minggu, 05 Sep 2021 18:20 WIB
RESEP RAWON RUMAHAN ALA CHEF RUDY
Rawon. traditional Indonesian beef black soup culinary caption

3. Rawon ala Chef Rudy Choirudin

Pada resep rawon ini, daging dibalur dengan larutan marinasi. 

Bahan 1: 

  • 500 gram daging rawonan/sandung lamur/tetelan sapi, potong sesuai selera 
  • 1.250 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bahan 2 (bumbu marinasi):


  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 5 sdm air

Bahan 3:

  • 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 6 siung bawang putih, dirajang
  • 6 buah bawang merah, dirajang
  • 1 buah cabe merah, dibelah dan dipotong serong halus
  • 1 batang daun bawang, dirajang
  • 1 1/2 sdt terasi, digoreng
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 3 cm lengkuas,dimemarkan
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 8 lembar daun jeruk, disobek

Bahan 4:

  • 2 buah keluwek, ambil dagingnya, hancurkan dan rendam dalam 250 ml air mendidih. Biarkan hingga dingin (suhu ruang).
  • 200 ml air, untuk menyaring kembali keluwek

Pelengkap:

  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 sdm taoge pendek dan secukupnya
  • Sambal
  • 2 butir telur asin, 4 potong
  • Tempe goreng dan 4 potong empal daging
  • Kerupuk udang secukupnya

Cara membuat:

  1. Larutkan bumbu marinasi, aduk hingga garam larut
  2. Baluri daging dengan larutan bumbu marinasi hingga rata. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Lalu masukkan bawang merah, aduk hingga harum.
  4. Tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.
  5. Masukkan cabai merah dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata dan cukup layu. Lalu tambahkan terasi, aduk hingga larut.
  6. Masukkan garam, daging beserta larutan bumbu marinasi balurannya. Aduk hingga daging berubah warna.
  7. Saring air rendaman keluwek, lalu masukkan ke dalam tumisan. Tambahkan 200 ml air untuk menyaring keluwek lagi. Masak rawon hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
  8. Kecilkan api, masukkan lagi air dan gula, masak hingga daging empuk dalam panci tertutup.
  9. Tambahkan merica bubuk, aduk rata. Matikan api.
  10. Untuk penyajiannya, tuang daging dan kuah panas dalam mangkuk. Taburi bawang goreng, beri sambal dan tambahkan taoge pendek serta telur asin, tempe goreng, empal goreng, dan kerupuk udang.

Selamat mencoba resepnya, Bunda.

(fir/fir)
HALAMAN :
ARTIKEL SELANJUTNYA
Share yuk, Bun!

Ayo sharing bersama HaiBunda Squad dan ikuti Live Chat langsung bersama pakar, Bun! Gabung sekarang di Aplikasi HaiBunda!
Rekomendasi
Bunda sedang hamil, program hamil, atau memiliki anak? Cerita ke Bubun di Aplikasi HaiBunda, yuk!