14 Resep Masakan Rumahan Seminggu, Serba Pedas untuk Keluarga Pencinta Sambal

Lidah orang Indonesia tak jauh-jauh dari masakan yang dibuat dengan cabai, Bunda. Kalau Bunda dan keluarga suka makan pedas, Bunda perlu resep masakan rumahan yang serba pedas, nih.

Ada banyak masakan yang dibuat dari cabai nih, Bunda. Selain rasanya yang nikmat, cara membuatnya juga sangat mudah, lho.

Meski begitu, Bunda perlu perhatikan pemberian sambal pada Si Kecil, ya. Jangan sampai Si Kecil mengonsumsi banyak cabai yang bikin ia jadi sakit perut.

Resep masakan rumahan serba pedas

Jangan bingung menentukan menu pedas untuk dibuat selama seminggu ya, Bunda. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber rekomendasi.

Hari Pertama

Membuat cumi hitam pedas di hari pertama bisa dicoba nih, Bunda. Jangan lupa sajikan juga sayur bening oyong sebagai pelengkap nutrisi harian, ya.

1. Cumi hitam pedas

Bahan:

300 gram cumi-cumi, biarkan tintanya
2 batang daun bawang lokio, iris
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu:

4 siung bawang putih, iris
2 butir bawang merah, iris
6 buah cabai rawit, iris
2 cm jahe, memarkan

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang, bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe hingga harum.
Masukkan cumi-cumi, aduk rata.
Masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat.

2. Sayur bening oyong

Bahan:

3 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
3 siung bawang putih yang sudah diiris
500 ml air
350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
5 butir bakso ikan yang sudah diiris
1 buah tomat yang sudah dibelah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1,5 sdt lada

Cara membuat:

Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
Angkat sayur bening oyong dan sajikan.

Hari Kedua

Masih punya ikan tongkol di rumah, Bunda? Dijadikan hidangan tongkol sambal roa saja. Buat juga tumis bunga pepaya sebagai pelengkap serat, ya.

1. Tongkol sambal roa

Bahan:

1 ikan tongkol yang sudah dipotong-potong
3 ikan roa
3 siung bawang putih
2 batang sereh
9 butir bawang merah
15 cabai rawit merah
1 buah tomat potong
2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

Pertama-tama, siapkan teflon berisi minyak panas. Masukkan ikan tongkol potong. Masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Kemudian masak ikan roa menggunakan minyak yang sama. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Siapkan cobek. Ulek ikan roa yang sudah dimasak tadi hingga halus.
Selanjutnya siapkan blender. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan tomat yang sudah dipotong, dan minyak secukupnya. Setelah itu, blender hingga halus.
Siapkan teflon. Beri minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk dan sereh. Setelah itu, tambahkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi. Tumis hingga wangi. Kemudian masukkan ikan roa yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula secukupnya. Tumis kembali hingga semua bahan menyatu.
Siapkan piring saji. Susun ikan tongkol yang sudah digoreng, lalu taruh sambal roa di atasnya.

2. Tumis bunga pepaya

Bahan:

500 gram bunga pepaya
10 butir bawang merah, iris
15 buah cabai rawit, iris
2 cm jahe digeprek
5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
Garam, gula secukupnya

Cara Memasak:

Rebus bunga pepaya, buang airnya. Tiriskan.
Tumis bawang merah, cabai, jahe, serai, daun jeruk sampai harum. Masukkan bunga pepaya.
Tumis terus tambah garam, gula (opsional) tambahkan air jika terlalu kering.
Masak sampai meresap dan air menyusut. Cicipi. Angkat.

Hari Ketiga

Memasak sambal goreng telur jagung muda bisa jadi pilihan terbaik, Bunda. Sebagai pelengkap, masak juga sayur asam yang segar, ya.

1. Sambal goreng telur jagung muda

Bahan:

3 butir telur ayam, rebus
150 gram jagung muda, iris memanjang
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
1 lembar daun jeruk
100 ml air
1 buah tomat, iris-iris

Bumbu halus:

10 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
Masukkan jagung muda, daun jeruk, tomat, garam, gula, aduk rata.
Tambahkan telur rebus, tuang air, masak hingga kuah mengental.

2. Sayur asem

bahan:

250 gram daging sapi dengan tulang
1.250 ml air, untuk merebus
3 batang asam Jawa muda
1 lembar daun salam
2 sm lengkuas, memarkan
10 utas kacang panjang, potong-potong
50 gram buah melinjo
100 gram kacang tanah, berkulit
1 buah labu siam, potong-potong
50 gram daun melinjo muda
1 tongkol jagung manis, potong-potong

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi matang
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Rebus daging dan tulang sapi dengan 1.250 ml air sampai daging matang.
Angkat daging dan saring kaldunya. Lalu didihkan kembali bersama kaldu.
Masukkan bumbu halus, asam muda, daun salam, lengkuas, kacang panjang, melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai matang.
Masukkan daun melinjo dan jagung manis.
Masak kembali sayur asem Jakarta sebentar sampai jagung matang, angkat dan sajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya yuk, Bunda.

Bunda, lihat juga video resep jaga kesehatan otot dan sendi ala Nabi Muhammad berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP AYAM RICA-RICA KEMANGI HINGGA KANGKUNG TUMIS TERASI

Ayam Rica-Rica, the popular and traditional dish from Manado, chicken braised in spicy red chili paste. Two drumsticks are arranged on a small ceramic plate that has been lined with a banana leaf. Two lime halves and a lime leaf are used to garnish the dish. The plate is placed on a square bamboo plate with a pair of wooden cutlery tucked in. The bamboo plate is placed on a rustic wooden table.

Ilustrasi Ayam Rica-rica/Foto: iStock

Hari Keempat

Sudah hampir memasuki pertengahan minggu nih, Bunda. Buat ayam rica-rica kemangi dan gulai daun paku yang menggugah selera, yuk!

1. Ayam rica-rica kemangi

Bahan:

2 sdm minyak goreng
1 ekor ayam, potong 10
100 ml air

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 batang serai, iris tipis
2 cm jahe
1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

1 lembar daun pandan, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
20 lembar daun kemangi

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata.
Tambahkan daun pandan, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
Tuang air, masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Tambahkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu. Angkat dan sajikan.

2. Gulai daun paku

bahan:

3 liter santan (dari 2 butir kelapa)
4 potong asam kandis
40 lembar daun ruku-ruku
1 kg daun paku (disiangi bersih)
2 lembar daun Kunyit
2 batang serai (memarkan)

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
20 buah cabai merah
10 buah bawang merah
8 butir kemiri
2 cm kunyit
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, dan bumbu yang sudah dihaluskan, campur dalam satu panci lalu diaduk.
Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Baru kemudian asam kandis dimasukkan, kecilkan apinya, dan masak terus sampai santan berminyak.
Hidangkan dengan nasi hangat.

Hari Kelima

Bakso penyet memang paling nikmat kalau digabungkan dengan tumis sayur kangkung terasi, Bunda. Intip resepnya di sini, yuk!

1. Bakso penyet

Bahan:

4 cabai rawit goreng
12 cabai merah keriting goreng
1,5 sdt terasi
1 buah tomat
250 gr bakso
1/2 sdt gula pasir
Kacang goreng
3 siung bawang putih goreng
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Siapkan blender, lalu haluskan tomat, cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, garam, gula pasir, dan bawang putih goreng. Angkat dan pisahkan.
Rebus air di panci dan masukkan semua bakso ke dalamnya hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu goreng bakso hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Geprek semua bakso yang sudah matang menggunakan batu talenan. Jika sudah, siap disajikan.
Sajikan bakso di atas piring dan baluri dengan sambal dari poin (1). Kemudian tambahkan dengan kacang goreng.

2. Tumis kangkung terasi

Bahan:

200 gram kangkung
50 gram teri asin goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, iris
2 cm jahe, memarkan
Secukupnya garam
Secukupnya merica bubuk
Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt terasi matang
1 buah tomat

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
Masukkan kangkung, aduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
Masak sampai kangkung layu.
Tambahkan teri asin goreng, aduk merata dan angkat. Tumis kangkung terasi sederhana siap disajikan.

Klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

RESEP AYAM SAMBAL MANGGA HINGGA BAKWAN SAYUR

Gulai Kikil Padang/Foto: detikFood

Hari Keenam

Hampir memasuki akhir pekan nih, Bunda. Perut Bunda masih tahan menyantap masakan pedas? Ada resep ayam sambal mangga dan tumis brokoli bawang putih, nih.

1. Ayam sambal mangga

Bahan:

300 gram dada ayam, potong kotak
Garam secukupnya
1 butir telur
Lada bubuk secukupnya
200 gram tepung pati
Mangga secukupnya, potong kotak
2 siung bawang putih, cacah
2 buah tomat
1 buah bawang bombai merah
5 buah cabai merah, iris serong
Paprika hijau
Daun ketumbar
3 sdt perasan jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat:

Siapkan potongan ayam dan beri lada serta garam secukupnya. Aduk rata. Masukkan putih telur, aduk lagi sampai tercampur rata.
Masukkan adonan ayam ke tepung pati. Sisihkan.
Siapkan teflon berisi minyak goreng secukupnya. Goreng ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Potong paprika hijau jadi bentuk dadu. Sisihkan.
Siapkan tomat, buang bijinya, dan potong jadi bentuk dadu. Sisihkan.
Kemudian, iris kotak bawang bombai merah. Sisihkan.
Setelah itu, iris tipis daun ketumbar. Masukkan paprika hijau, tomat, bawang bombai merah, dan daun ketumbar ke dalam mangkuk.
Tambahkan cabai merah, bawang putih, mangga, air jeruk nipis, garam, lada, dan gula secukupnya. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

2. Tumis brokoli bawang putih

Bahan:

200 gram brokoli
1 sdm minyak zaitun
1 butir bawang bombai
2 siung bawang putih

Cara membuat:

Rebus brokoli hingga matang sekitar 3-5 menit. Tiriskan.
Siapkan wajan dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga 2-3 menit atau hingga warnanya keemasan.
Selanjutnya tumis bawang putih selama satu menit. Tambahkan brokoli dan masak selama dua menit hingga tercampur rata dan tambahkan lagi bawang bombai yang sudah ditumis tadi.
Angkat dan sajikan.

Hari Ketujuh

Selamat berakhir pekan ya, Bunda. Bikin gulai kikil khas Padang yang dilengkapi dengan camilan bakwan sayur, yuk.

1. Gulai kikil Padang

Bahan:

4 buah kaki sapi/kerbau
8 butir kelapa
1 kg rebung

Bumbu:

30 buah bawang merah
20 siung bawang putih
4 lembar daun serai
8 lembar daun jeruk purut
4 lembar daun kunyit
2 gelas cabai merah giling
4 ruas lengkuas
8 ruas jahe
20 buah kemiri
8 ruas kunyit
8 buah asam kandis
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Kaki sapi dibersihkan lalu dipotong dan direbus.
Potong rebung dicuci, potong dan rebus hingga empuk, sisihkan.
Siapkan bumbu yang harus digiling halus. Kunyit, daun jeruk, dan batang serai hanya dimemarkan saja.
Ambil santan sebanyak 10 gelas.
Keluarkan tulang dari kaki sapi. Potong seperti kikil.
Campur jadi satu rebung, kikil, dan semua bumbu.
Masukkan santan, masak pada api sedang hingga masakan matang dan empuk. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Bakwan sayur

Bahan:

300 gram tauge bersih
100 gram buncis diiris tipis
1 buah wortel, serut
2 batang daun bawang, iris halus
200 gram udang ukuran sedang, kupas

Adonan tepung:

5 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur kocok
2 sdm santan kental siap beli
1/2 sdt soda kue
200 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara membuat:

Campur rata bahan adonan tepung.
Masukkan semua sisa bahan, kecuali udang.
Ambil 1 buah sendok sayur cekung sebagai cetakan, masukkan, dan biarkan sebentar dalam minyak goreng yang sedang dipanaskan.
Angkat keluar, isi dengan adonan bakwan, beri udang di atasnya, celupkan ke dalam minyak.
Siram-siram permukaan bakwan dengan minyak supaya cepat terlepas dari sendok, atau bantu dengan ujung pisau.
Angkat setelah bakwan sayur matang kecokelatan.

Bunda, simak juga video resep masak kangkung berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]