Kekayaan Nusantara tak terlepas dari ragam kulinernya yang lezat. Dari Sabang sampai Merauke, ada menu yang pasti wajib dicoba kalau berkunjung ke daerahnya. Salah satunya, kalau Bunda ke Solo, Bunda wajib coba tengkleng kambing!

Resep tengkleng kambing banyak menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Untuk isiannya, tengkleng kambing biasanya jeroan, Bunda. Selain tengkleng, Bunda juga bisa mencicipi tongseng kambingnya.

Selain menu di atas, ada lagi kuliner dari Solo yang enggak kalah terkenalnya yakni nasi liwet. Nasi liwet komplit biasanya disajikan di atas pincukan daun pisang, menjadikan rasa dan sensasi makannya khas dan makin bikin kangen! 

Untuk mengobati kangen wisata kuliner di Solo, Bunda bisa mencoba membuat sendiri seperti resep tengkleng kambing sendiri di rumah. Resep ini dikutip dari buku Wisała Kulıner Makanan Daerah Solo dengan penulis Miftah Sanaji:

1. Tengkleng kambing

Bahan:

• 1 kg jeroan kambing + bagian kepala kambing (telinga, idah, mata) potong-potong 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 5 cm jahe, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun 
• 2 liter santan encer 
• 500 ml santan kental 

Bumbu halus: 

• 6 siung bawang putih 
• 10 siung bawang merah 
• 5 butir kemiri
• 6 cm kunyit, bakar 
• 4 cm lengkuas 
• 1 sdm ketumbar, sangrai 
• 2 sdm gula merah garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Rebus jeroan dan bagian kepala kambing dalam santan encer bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe dalam wajan tertutup hingga empuk. Masak di atas api sedang, sambil sebentar-sebentar diaduk. Jika air surut tapi jeroan dan kepala daging tadi belum empuk, Bunda bisa tambahkan air lagi, ulangi sampai
2. Tambahkan santan kental. Aduk terus sampai minyak lemak daging keluar dan mengering.  
3. Masukkan cabai, aduk sebentar sampai cabai agak layu, angkat.  
4. Hidangkan selagi hangat.

2.  Tongseng kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing 
• 200 gram kol, potong kasar 
• 3 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam 
• 400 ml santan 
• 500 ml air 
• 1 batang serai, memarkan 
• 10 buah cabai rawit merah 
• 1 buah tomat, belah-belah 

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 8 buah cabai merah keriting 
• 1 sdm garam 
• 1/2 sdt merica 
• 1 sdm gula pasir 
• 1/2 sdm ketumbar 
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan serai, dan daun salam.  
2. Tambahkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Lalu tambahkan air, masak setengah matang.  
3. Masukkan kecap manis, cabai rawit, dan santan. Didihkan sampai daging empuk dengan api sedang.  
4. Tambahkan kol dan tomat, aduk-aduk sampai kol layu. 
5. Angkat dan sajikan.

Resep kuliner Solo lainnya bisa dilihat dengan lanjut baca di halaman berikutnya ya, Bunda:

Butuh resep mi yang lebih 'ramah' untuk anak-anak, Bunda? Cek di video ini ya, ada resep dari chef Steby!