Bunda dan keluarga termasuk salah satu penggemar ikan? Jika iya, ikan bawal tentunya sudah tidak asing lagi bagi Bunda ya. Ikan bawal terdapat banyak jenis dan termasuk salah satu jenis ikan agak mahal.

Rasa daging ikan bawal yang begitu khas dan gurih membuatnya banyak digemari. Resep ikan bawal paling sering diolah dengan cara dibakar, padahal ada banyak cara memasak ikan bawal yang nikmat.

Dalam buku Gemar Makan Ikan, 25 Cita Rasa Ikan Bawal dengan penulis Lilly T. Erwin menuliskan ada tiga jenis ikan bawal. Ketiga jenis ikan bawal tersebut sekilas tampak sama, namun ternyata memiliki perbedaan.

Sebut saja ikan bawal putih yang hidup di laut dikenal sebagai jenis bawal yang paling mahal dan berbentuk pipih. Ada juga ikan bawal hitam yang berhabitat di laut dengan daging yang gurih dan lebih gempal dari ikan bawal lainnya.

Selain itu, ada juga ikan bawal air tawar. Jenis ikan bawal yang satu ini memiliki bentuk tubuh pipih dan paling murah dari tiga jenis bawal. Hal tersebut karena hidup di air tawar dan dagingnya tidak segurih bawal hitam maupun putih.

Sebelum memilih ikan bawal di pasar atau tukang sayur, perhatikan dulu apakah ikan yang dijual segar atau tidak. Bunda juga perlu memahami cici-ciri perbedaan ikan segar dan tidak.

Ikan segar biasanya memiliki ciri-ciri antara lain sisik masih melekat kuat di badan, insang masih berwarna merah, bau ikan masih segar, dan warna sisik masih mengkilap serta tidak berlendir. Bunda juga perlu mengamati bagian mata ikan yang segar biasa masih bening, bulat, dan tidak rusak.

Sedangkan ciri-ciri ikan yang sudah tidak segar, Bunda bisa mengamatinya dari mata ikan yang kusam dan tenggelam, insang berwarna abu-abu, serta sirip yang mudah lepas. Biasanya ikan yang tidak segar juga tampak warna sisik kusam dan berlendir serta dinding perut ikan lunak. 

Kalau Bunda bingung cara mengolah ikan bawal ini, penulis buku Lilly T. Erwin juga berbagi tips berikut Bunda.

1. Bersihkan isi perut dan insang, lalu cuci bersih ikan tersebut.
2. Bila ikan akan dimasak, segera bumbui dan olah ikan agar rasa tetap terjamin enak.
3. Jika waktu memasaknya masih agak lama, masukkan ikan ke freezer.
4. Bila ikan tidak ingin dimasak hari itu, maka ikan dan masukkan ke freezer (ikan dapat tahan 2-3 bulan di dalam freezer dan ikan berlemak tinggi dapat tahan 1-2 bulan).
5. Untuk ikan yang baru dikeluarkan dari freezer, harus dimasukkan terlebih dahulu ke dalam lemari selama 18-24 jam atau dapat dimasukkan ke dalam udara selama 1-2 jam.
6. Jangan biarkan ikan dicairkan dalam suhu kamar, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi bakteri.

Resep ikan bawal yang enak dan praktis, simak di halaman selanjutnya ya, Bunda.

Simak juga video miso udon, makanan khas Jepang yang cocok buat musim hujan: