6 Resep Menu Diet Pengganti Nasi, Mulai dari Kentang hingga Pasta Bun

Salah satu asupan yang paling dibatasi saat Bunda sedang diet adalah karbohidrat, Bunda. Banyak penggiat diet yang memangkas jumlah karbohidrat bahkan menghilangkan karbohidrat dari menu makan sehari-hari.

Pada umumnya, orang Indonesia lebih memilih nasi sebagai makanan yang bisa melengkapi asupan karbohidrat, Bunda. Padahal, ada banyak resep karbohidrat yang bisa dijadikan pengganti nasi, lho. Misalnya saja kentang dan pasta.

Ada berbagai macam resep menu diet yang bisa Bunda jadikan makanan pengganti nasi nih, Bunda. Kira-kira apa saja menunya, ya?

Kalau Bunda penasaran melihat deretan resepnya, jangan khawatir, Bunda. Berdasarkan buku Culeonary, 30 Resep Lezat Antiribet ala Celebrity Chef oleh Leo Consul, ada beberapa menu pengganti nasi yang lezat. Berikut Bubun bantu rangkumkan resepnya.

1. Mashed potato with smoked beef

Bahan:

• 5 bh kentang, kupas
• Susu dan garam secukupnya

Bahan taburan isi:

• 3 lembar smoked beef dipotong dadu 1x1 cm
• 1 sdm minyak

Cara membuat:

1. Untuk membuat taburan isinya, panaskan 1 sdm minyak. Lalu tumis 3 lembar smoked beef hingga mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Sekarang cara membuat kentang tumbuk, rebus 5 buah kentang dengan susu dan sedikit garam hingga kentang matang dan susu habis. Angkat.
3. Hancurkan kentang dengan alat penghancur seperti blender tangan atau jika tidak ada maka gunakan ulekan batu yang dibungkus plastik bersih.
4. Masukkan kentang ke dalam blender, tambahkan 100 gram butter dan sedikit bubuk lada hitam bubuk.
5. Aduk hingga kentang lumat dan lembut.
6. Taruh kentang ke dalam mangkuk. Taburi daging asap, aduk rata.

2. Thai mango salad 

Salad bisa menjadi pilihan dan membangkitkan nafsu makan kembali.  

Bahan:

• 1 buah mangga Indramayu matang, kupas, iris memanjang
• 150 gram daging has dalam, potong ala steak
• 1 ikat daun Romain, potong-potong kasar
• 1 ikat daun ketumbar, potong-potong halus
• 5 helai daun mint, iris halus

Bahan perendam:

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Lada lada hitam bubuk

Bahan saus:

• 2 sdm minyak ikan
• 3 sdm air perasan lemon
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 3 sdm air

Cara membuatnya:

1. Taruh daging dan saus perendamnya ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang. Masak dengan api kecil hingga daging berwarna kecokelatan. Jangan terlalu matang agar tidak keras. Angkat kemudian iris-iris dan sisihkan.
2. Taruh daun Romain, daun ketumbar, dan daun mint dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Untuk membuat sausnya, campur semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
4. Campurkan mangga dan saus salad. Aduk rata. Masukkan mangga dan saus ke dalam mangkuk berisi daun Romain. Aduk rata.
5. Beri topping daging sapi dan hidangkan segera.

3. Pochero

Ini merupakan salah satu masakan khas Filipina yang merupakan hidangan berbahan dasar tomat. Bahan direbus lama dengan api kecil membuat semua bumbu meresap. Resep ini menggunakan bahan utama pisang matang.

Perpaduan rasa pisang yang manis dengan rasa asam dari pasta tomat menjadikan masakan ini begitu istimewa.  

Bahan: 

• 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, potong kasar
• 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong kasar
• 6 potong ayam ukuran sedang, 1/2 ekor ayam besar dibagi 6 bagian
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 300 ml air
• 1 sdt gula pasir 
• 5 buah pisang matang, iris serong 2 cm
• 2 buah kentang ukuran besar, iris bergelombang/berombak dipotong
• 10 batang baby buncis, buang ujungnya
• 2 ikat pokchoy, buang bonggolnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan tomat.
2. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam matang. Tambahkan kecap ikan, air, pasta tomat. Bumbui gula pasir. Cicipi rasanya.
3. Masak ayam hingga matang. Masukkan pisang dan kentang. Aduk rata, biarkan hingga kentang matang dan bumbu meresap.
4. Rebus air di panci bertutup hingga mendidih, matikan api. Masukkan buncis dan pokchoy, tutup pancinya, biarkan masing-masing selama 5 dan 2 menit lalu angkat.
5. Susun sayuran, tuangkan potongan ayam, kentang, dan pisang serta kuah yang masih panas di dalamnya. Sajikan segera.

4. Spaghetti meatballs

Spaghetti selalu saja menjadi favorit hampir segala usia. Apalagi jika dipadukan dengan daging sapi cincang. Kali ini dipadukan dengan bola-bola bakso sapi.  

Bahan spaghetti:

• 120 gram spaghetti
• 1/2 kaleng pasta tomat
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• Daun basil kering secukupnya

Bahan bakso: 

• 200 gram daging sapi muda dipotong
• 1 butir telur
• 5 sdm cooking cream (bisa diganti dengan 100 ml susu)
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
• 2 butir bawang putih, iris kasar
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• 2 sdm keju  permesan

Cara membuat bakso: 

1. Campur jadi satu semua bahan. Blender hingga rata.
2. Bentuk bola-bola daging. Goreng dalam minyak panas yang banyak (deep fry) dengan api kecil hingga matang merata dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk membuat spaghetti, didihkan air dan tambahkan garam. Masukkan spaghetti, rebus dan tiriskan. Angkat.
4. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. Taburi basil kering.
5. Masukkan bola-bola bakso, biarkan agak lama hingga meresap.
6. Masukkan spaghetti. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Baca di halaman selanjutnya untuk resep lainnya ya, Bunda.

Simak juga video corn dog ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

MISOA HINGGA PASTA

Ilustrasi Mongolia Pasta/Foto: iStock

Menu pengganti nasi lainnya yang bisa Bunda buat adalah misoa. Rasa misoa yang ringan dan lembut membuat perut tidak begah kekenyangan. Berikut dua resep makanan pengganti nasi lainnya:

5. Misoa with sardines

Menu ini sangat praktis dan cocok untuk yang sedang tidak ingin makan nasi. Terutama bagi yang sedang tidak enak badan sehingga hilang selera makan.  

Bahan utamanya: 

• 1 kaleng ukuran kecil sarden saus tomat 
• 1 ikat kecil misoa

Bumbunya: 

• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 2 butir bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 buah tomat, iris memanjang jadi 8
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 200 ml  air

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Lalu, masukkan tomat, ikan sarden kalengan, dan air. Didihkan dengan api kecil. 
2. Masukkan misoa. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan.

6. Mongolian pasta 

Dilengkapi dengan sayuran dan potongan daging sapi serta bumbu saus tiram, maka pasta yang satu ini memiliki cita rasa berbeda dari olahan pasta lainnya.

Bahan: 

• 120 gram spageti, rebus, sisihkan
• 1/2 batang wortel besar, iris bentuk korek api
• 1/2 buah paprika merah ukuran besar, iris bentuk korek api
• 2 sdm kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
• 1 batang daun bawang besar, iris kasar
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 butir bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm air, aduk rata 
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis bubuk
• Lada hitam dan cabai kering tabur secukupnya
• 100 gram daging has dalam, iris memanjang 

Cara membuat:

1. Masukkan daging berikut saus perendamnya ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan wortel dan paprika. Masukkan spageti. Aduk rata.
4. Masukkan daging. Tambahkan saus tiram yang sudah dicampur air. Taburi lada hitam dan cabai kering tabur. Aduk rata.
5. Masukkan kacang tanah dan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Resep makanan pengganti nasi mana yang menggiurkan untuk dicoba, Bunda? Selamat berkreasi di dapur.