Apa masakan olahan iga sapi favorit Bunda dan keluarga? Resep iga sapi yang paling sering dijumpai adalah sup iga sapi dan juga konro bakar. Resep yang ini pun tidak menggunakan santan. 

Selain dibuat sup dan konro bakar, iga sapi juga bisa diolah menjadi beragama masakan. Yang juga tak kalah enak, yakni iga sapi panggang dan juga iga sapi goreng. Pastikan racikan bumbunya pas ya, Bunda.

Salah satu hal yang Bunda perlu perhatikan saat memasak bagian iga sapi, yakni kualitas daging itu sendiri. Selain itu proses memasak daging iga sapi juga memakan waktu lama.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut lima resep iga sapi dikutip Resep Masakan Pilihan Keluarga Daging dengan penulis Rih Lasmiatik:

1. Sup iga

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• Air secukupnya, untuk merebus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
• 250 gram wortel, potong-potong
• 250 gram kembang kol, petik perkuntum
• 100 gram kapri, bersihkan
• 5 batang daun bawang, potong kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm merica
• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Bubuhi kaldu bubuk, aduk, dan biarkan mendidih
3. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
4. Tambahkan kapri dan daun bawang, masak hingga mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

2. Iga panggang

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong menurut ruasnya
• 750 ml air, untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 ruas ibu jari jahe
• 1/2 ruas ibu jari kunyit
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

Bumbu olesan:

• Margarin secukupnya, untuk olesan
• 3 sdm minyak sayur
• 5 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt merica
• 10 butir bawang merah
• 8 siung putih
• 1/4 buah biji pala
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Kentang goreng
• Siapkan sayuran

Cara membuat:

1. Campur iga dengan bumbu halus hingga terbalur rata, masak dengan api sedang hingga empuk dan meresap bumbu. Angkat dan biarkan dingin.
2. Untuk bumbu olesan, campur margarin, minyak, kecap manis, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu, aduk rata.
3. Panggang iga sambil dibolak-balik dan diolesi dengan bumbu olesan hingga rata. Panggang kembali hingga berwarna kuning kecokelatan dan meresap bumbu. Angkat. 
4. Sajikan selagi hangat bersama kentang goreng dan setup sayuran.  Lengkapi dengan saus sambal dan saus tomat.

3. Iga goreng

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong menurut ruasnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
• 1 liter air secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 ruas ibu jari jahe
• 10 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur iga dengan bumbu halus hingga menjadi satu, aduk rata. Tuangkan air, beri kaldu bubuk, serai, daun salam, dan daun jeruk. 
2. Masak dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan dingin.
3. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Baca resep iga sapi lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sop buntut istimewa yang menggiurkan: