Spekuk atau lapis legit adalah kue warisan kolonial Belanda yang sampai hari ini masih bertahan di kalangan masyarakat Indonesia, Bunda. Kue ini dibuat oleh menggunakan rempah-rempah khas Nusantara, seperti pala, kayu manis, dan cengkeh.

Pada mulanya, kue dan roti bukan merupakan tradisi makanan yang disukai oleh masyarakat Indonesia, lho. Namun, seiring berjalannya waktu, tradisi tersebut makin digemari. Sehingga, resep kue ini sebenarnya adalah hasil perpaduan campuran dari dua kebudayaan dan negara yang berbeda.

Nah, Bunda yang ingin mencoba membuat lapis legit di rumah, beberapa resep dari buku Resep Favorit Ny. Liem: Lapis Legit karya Chendawati bisa dicoba.

Untuk membuat lapis legit, Bunda memerlukan berpuluh-puluh kuning telur dan butter yang tidak sedikit. Namun, hasilnya empuk dan gurih.

1. Resep lapis legit orgininal pakai spekuk

Bahan:

• 850 gr kuning telur, sekitar 40 butir 
• 350 gr gula bubuk 
• 1/2 sdt vanila krim  

Bahan 2 (kocok hingga mengembang):

• 400 gr mentega 
• 300 gr margarin  
• 4 sdm susu kental manis 
• 1 sdt bumbu spekuk  
• Sedikit pewarna kuning  

Bahan 3:

• 70 gr tepung terigu protein sedang 
• 20 gr susu bubuk  

Cara membuat: 

1. Bahan II: kocok mentega dan margarin sampai mengembang dan berwarna putih. Tambahkan susu kental manis, bumbu spekuk, dan sedikit pewarna kuning. Kocok sampai rata kemudian sisihkan. 
2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok dan tercampur rata.
3. Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega, sambil diaduk pelan-pelan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Alasi loyang berukuran 20x20 dan tinggi 7 cm dengan kertas roti. Tuang 1 sendok sayur ke adonan, ratakan.
5. Panggang adonan menggunakan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 10 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan matikan api bawah, tetapi nyalakan api atas.
6. Tekan adonan menggunakan alat berpermukaan rata, tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasnya, ratakan.
7. Panggang kembali menggunakan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 10 menit. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. 
8. Terakhir, panggang kembali selama 10 menit atau sampai benar-benar matang. Angkat dan dinginkan. Potong kue lapis legit sesuai selera dan sajikan.  

2. Resep lapis legit gulung 

Bahan I: 

• 225 gr kuning telur
• 150 gr gula bubuk
• ½ sdt vanilla cream 

Bahan II:

• 100 gr mentega
• 75 gr margarin
• 1 sdm susu kental manis 

Bahan III: 

• 5 gr tepung terigu

• 5 gr susu bubuk

Bahan IV:

• ½ bungkus buah prunes 

Cara membuat: 

1. Kocok mentega dan margarin hingga mengembang. Tambahkan kuning telur, gula bubuk, vanilla cream, dan susu kental manis hingga tercampur rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata. 
3. Siapkan loyang. Alasi dengan kertas roti. Tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan. 
4. Panggang selama 10 menit dengan suhu 170 derajat celsius. Angkat adonan dan tekan-tekan dengan sendok. 
5. Tuang kembali adonan dengan takaran satu sendok sayur. Kemudian panggang. 
6. Saat menuang adonan lapisan ketiga, taburi dengan irisan buah prunes.
7. Tuang kembali adonan dan panggang. Lakukan seperti itu secara berulang sampai adonan habis.
8. Kalau sudah matang, keluarkan dan biarkan dingin. 
9. Gulung padat dan potong.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep kue dorayaki berikut ini: