Onde-onde, kue yang bentuknya bulat sebesar bola ping-pong dengan permukaan berwarna cokelat bertabur wijen termasuk sajian yang kerap muncul saat perayaan Cap Go meh. Meski onde-onde populer di Indonesia, kue ini ternyata berasal dari China.  

Dikutip dari buku Resep Favorit Untuk Usaha Onde-onde oleh Tim Ide Masak, dijelaskan onde-onde berasal dari Tiongkok (dinasti Tang) yang berkembang ke wilayah selatan dan terus ke wilayah lain seperti ke Asia tenggara, antara lain Indonesia.

Onde-onde saat perayaan Cap Go Meh dianggap membawa keberuntungan. Untuk membuat resep onde-onde, bahan yang diperlukan antara lain tepung ketan, yang kemudian bisa ditambahkan dengan tepung tapioka (tepung kanji), tepung beras, atau tepung sagu.

Bahkan, Bunda juga bisa menggunakan kentang, talas, atau ubi yang dihaluskan. Nah, sebelum membuat onde-ondenya, ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan:

1. Setelah diberi adonan isi,pastikankulitonde-onde menutup sempurna, tidak ada bagian adonan isi yang keluar.

   Basahi permukaan onde-onde sebelum digulingkan di atas piring datar berisi wijen, agar wijen menempel atau melekat dengan baik ketika digoreng maupun setelahnya. Sebelum digoreng, jaga kelembapan onde-onde. Apabila perlu, tutup onde-onde dengan plastik. 

2. Ketika menggoreng onde-onde, gunakan panas sedang. Api yang terlalu panas dan besar bisa membuat kematangan onde-onde tidak merata, bagian luarnya matang, tetapi bagian dalamnya masih ada tepung yang belum matang.

3. Agar onde-onde dan isinya matang serta warna permukaan kulit onde-onde cokelat merata, pada saat onde-onde sudah naik di permukaan minyak goreng, putar-putar dengan menggunakan spatula kayu. 

4. Penambahan atau pencampuran tepung ketan dengan kentang dalam pembuatan onde-onde dapat membantu mempertahankan empuknya kulit seandainya onde-onde didiamkan dalam waktu agak lama.

1. Resep onde-onde isi kacang hijau

Bahan Kulit: 

• 125 gr tepung ketan
• 15 gr tepung tapioka 
• 1/2 sdt garam 
• 40 gr gula pasir 
• 100 ml air hangat/santan bila ingin lebih lembut 
• 75 gr wijen putih
• Minyak padat untuk menggoreng

Isi:

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
• 75 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 40 ml santan kental
• 1 lbr daun pandan 
• ½ sdt vanili bubuk 

Cara membuat: 

1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni hingga adonan licin dan bisa dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.
2. Isi: Kukus kacang hijau hingga empuk, haluskan selagi panas. Campur kacang hijau halus dengan gula dan garam, tuangi santan kental, beri daun pandan dan bubuk vanili. Jerang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan dapat dipulung, bentuk bulat, lalu sisihkan. 
3. Penyelesaian: Pipihkan satu persatu adonan kulit, beri adonan isi kacang hijau, tutup, rekatkan dan bentuk bulat kembali. Usahakan jangan sampai ada bagian isi yang keluar. Celupkan ke air matang, lalu gulingkan di piring berisi wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil hingga matang kecokelatan. 

Resep onde-onde Cap Go Meh lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga resep bistik ayam bisa jadi menu makanan keluarga: