4 Resep Onde-onde yang Jadi Makanan Wajib di Perayaan Cap Go Meh

Onde-onde, kue yang bentuknya bulat sebesar bola ping-pong dengan permukaan berwarna cokelat bertabur wijen termasuk sajian yang kerap muncul saat perayaan Cap Go meh. Meski onde-onde populer di Indonesia, kue ini ternyata berasal dari China.  

Dikutip dari buku Resep Favorit Untuk Usaha Onde-onde oleh Tim Ide Masak, dijelaskan onde-onde berasal dari Tiongkok (dinasti Tang) yang berkembang ke wilayah selatan dan terus ke wilayah lain seperti ke Asia tenggara, antara lain Indonesia.

Onde-onde saat perayaan Cap Go Meh dianggap membawa keberuntungan. Untuk membuat resep onde-onde, bahan yang diperlukan antara lain tepung ketan, yang kemudian bisa ditambahkan dengan tepung tapioka (tepung kanji), tepung beras, atau tepung sagu.

Bahkan, Bunda juga bisa menggunakan kentang, talas, atau ubi yang dihaluskan. Nah, sebelum membuat onde-ondenya, ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan:

1. Setelah diberi adonan isi,pastikankulitonde-onde menutup sempurna, tidak ada bagian adonan isi yang keluar.

   Basahi permukaan onde-onde sebelum digulingkan di atas piring datar berisi wijen, agar wijen menempel atau melekat dengan baik ketika digoreng maupun setelahnya. Sebelum digoreng, jaga kelembapan onde-onde. Apabila perlu, tutup onde-onde dengan plastik. 

2. Ketika menggoreng onde-onde, gunakan panas sedang. Api yang terlalu panas dan besar bisa membuat kematangan onde-onde tidak merata, bagian luarnya matang, tetapi bagian dalamnya masih ada tepung yang belum matang.

3. Agar onde-onde dan isinya matang serta warna permukaan kulit onde-onde cokelat merata, pada saat onde-onde sudah naik di permukaan minyak goreng, putar-putar dengan menggunakan spatula kayu. 

4. Penambahan atau pencampuran tepung ketan dengan kentang dalam pembuatan onde-onde dapat membantu mempertahankan empuknya kulit seandainya onde-onde didiamkan dalam waktu agak lama.

Foto: HaiBunda/Annisa Shofia

1. Resep onde-onde isi kacang hijau

Bahan Kulit: 

• 125 gr tepung ketan
• 15 gr tepung tapioka 
• 1/2 sdt garam 
• 40 gr gula pasir 
• 100 ml air hangat/santan bila ingin lebih lembut 
• 75 gr wijen putih
• Minyak padat untuk menggoreng

Isi:

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
• 75 gr gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 40 ml santan kental
• 1 lbr daun pandan 
• ½ sdt vanili bubuk 

Cara membuat: 

1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni hingga adonan licin dan bisa dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.
2. Isi: Kukus kacang hijau hingga empuk, haluskan selagi panas. Campur kacang hijau halus dengan gula dan garam, tuangi santan kental, beri daun pandan dan bubuk vanili. Jerang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan dapat dipulung, bentuk bulat, lalu sisihkan. 
3. Penyelesaian: Pipihkan satu persatu adonan kulit, beri adonan isi kacang hijau, tutup, rekatkan dan bentuk bulat kembali. Usahakan jangan sampai ada bagian isi yang keluar. Celupkan ke air matang, lalu gulingkan di piring berisi wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil hingga matang kecokelatan. 

Resep onde-onde Cap Go Meh lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga resep bistik ayam bisa jadi menu makanan keluarga:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP ONDE-ONDE LAINNYA

Ilustrasi onde-onde saat perayaan Cap Go Meh. Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Dalam resep onde-onde, Bunda juga bisa menggunakan kentang atau ubi. Penggunaan kentang ini dapat membantu mempertahankan empuknya kulit seandainya onde-onde didiamkan dalam waktu agak lama.

2. Resep onde-onde kentang isi cokelat

Bahan kulit: 

• 250 gr tepung ketan putih 
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• 50 gr gula pasir halus 
• 150 ml air hangat 
• 100 gr wijen putih 
• ½ sdt garam
• Minyak padat untuk menggoreng 

Isi: 

• 150 gr kacang hijau kupas/ tanpa kulit, rendam 1-2 jam 
• 100 gr gula pasir 
• 15 gr cokelat bubuk 
• 2 lbr daun pandan, simpulkan 
• ½ sdt garam 
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 75 gr cokelat masak (dark chocolate), lelehkan 

Cara membuat:

1. Untuk kulitnya, campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula, dan garam, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan licin dan kalis/ tidak melekat. Bagi adonan menjadi 25 bagian.
2. Isi: kukus kacang hijau 20 menit dengan api sedang. Angkat, tambahkan gula pasir, cokelat bubuk, dan garam, lalu masukkan daun pandan. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, masak terus hingga semua tercampur rata dan adonan kalis. Masukkan cokelat masak leleh, aduk hingga rata. Angkat, biarkan dingin. Bagi menjadi 25 bagian, bulatkan. 
3. Penyelesaian: pipihkan satu persatu adonan kulit, masukkan isi cokelat. Rapatkan kembali, bentuk bulat. Basahi dengan air matang, gulingkan di atas piring berisi wijen. 
4. Goreng di dalam minyak tidak terlalu panas di atas api kecil sambil diaduk-aduk berputar hingga tampak mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang, goreng terus hingga onde-onde matang kecokelatan.

3. Resep onde-onde ketan hitam isi kacang hijau 

Bahan kulit: 

• 300 gr tepung ketan putih 
• 60 gr tepung ketan hitam 
• 60 gr tepung tapioka/ kanji 
• 3 sdt baking powder 
• 400 ml air hangat 
• 100 gr wijen putih 
• 3 sdt mentega putih
• Minyak padat untuk menggoreng 

Isi: 

• 150 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 1-2 jam
• 75 gr gula halus 
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk 

Cara membuat: 

1. Untuk kulitnya, campur tepung ketan putih, ketan hitam, tepung tapioka, dan baking powder menjadi satu, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Masukkan mentega putih, aduk hingga adonan tidak lagi melekat/kalis.
2. Isi: kukus kacang hijau hingga matang, haluskan selagi panas. Tambahkan gula halus, garam dan vanili, aduk rata. Bentuk adonan jadi bulat. Sisihkan.
3. Penyelesaian: ambil 1 sendok makan adonan kulit, pipihkan, letakkan adonan isi di atasnya, tutup dan bentuk membulat. Basahi dengan air matang, gulingkan adonan di atas wijen hingga rata.
4. Goreng di dalam minyak tidak terlalu panas di atas api kecil sambil diaduk-aduk berputar hingga tampak mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang, goreng terus hingga onde-onde matang kecokelatan. 

4. Resep onde-onde isi pisang choco chips

Bahan kulit:

• 125 gr tepung ketan
• 15 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam
• 40 gr gula pasir
• 100 ml air hangat/santan bila ingin lebih lembut
• 75 gr wijen putih
• Minyak padat untuk menggoreng

Isi:

• 4 bh pisang raja, potong kecil tipis
• 70 gr choco chips

Cara membuat:

1. Untuk kulit campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula menjadi satu. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni hingga adonan licin dan tidak lengket. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.
2. Penyelesaian: pipihkan adonan kulit, letakkan beberapa irisan kecil pisang dan choco chips di bagian tengah. Tutup dan rapatkan adonan kulit, bentuk jadi bulatan. Basahi dengan air matang, lalu gulingkan di atas piring berisi wijen putih hingga menutupi seluruh permukaan onde-onde.
3. Goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk memutar hingga adonan mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang, goreng terus hingga matang kecokelatan. 

Selamat mencoba resep ini ya, Bunda.