3 Resep Ikan Tongkol Pedas ala Nusantara, Lezat Menggugah Selera

Sebagai negara yang dikelilingi laut, tak mengherankan jika di Indonesia mudah ditemukan ragam jenis ikan, termasuk ikan untuk dikonsumsi.

Salah satu ikan laut yang umum dikonsumsi sehari-hari adalah ikan tongkol. Ikan satu ini enak diolah menjadi berbagai resep makanan rumahan, lho. Apakah Bunda penyuka menu ikan tongkol?

Ikan tongkol terkenal dengan rasanya yang cenderung gurih dan dagingnya padat. Bunda bisa mengkreasikan menjadi beragam olahan lain.

Tiap daerah di Indonesia memiliki cara mengolah ikan tongkol yang berbeda. Rata-rata pedas dan kaya akan campuran rempah-rempah yang khas. Misalnya saja resep ikan tongkol asam padeh dari Sumatra atau brengkes pindang tongkol atau pepes tongkol dari tanah Jawa. 

Nah, berikut ini ada aneka resep ikan tongkol yang dirangkum dari buku 120 Resep Selera Pedas Nusantara, Bunda bisa pilih sesuai selera keluarga, ya.

1. Resep ikan tongkol asam padeh dari Sumatra

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol, potong 4 bagian 
• 2 sendok makan air asam jawa 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul 
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 1cm lengkuas, memarkan 
• 2 buah asam kandis 
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir 
• 400 ml air 

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri, sangrai 
• 12 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah besar 
• 4 buah cabai merah keriting 
• 1 cm jahe 
• 1 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam. Lalu diamkan sekitar 20 menit. 
2. Kemudian didihkan air, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ikan tongkol dan masak sampai berubah warna. Lalu tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.

2. Resep lakes tongkol dari Sumatra

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol, potong 5 bagian 
• 500 gram kentang, potong kotak
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 lembar daun salam 
• 2 sdt kari bubuk 
• 750 ml santan, dari 1butir kelapa
• 2 tangkai daun kari 
• 25 gram teri nasi, seduh, goreng
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak, untuk menumis 

Bumbu halus:

• 6 buah cabai kering, seduh 
• 8 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 cm jahe 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Kemudian masukkan kari bubuk. Aduk rata ya Bun.
2. Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai terbalut bumbu. Lalu tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih, Bunda. Kemudian tambahkan daun kari, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.
4. Tabur teri nasi. Aduk rata dan sajikan. 

Lanjut baca halaman berikutnya untuk resep ikan tongkol lainnya yuk, Bunda.

Coba sup brokoli dengan olahan seafood ini, Bunda. Enak cocok hangatkan perut!

[Gambas:Video Haibunda]