Dinobatkan sebagai sup terenak nomor 1 se-Asia 2020 versi TasteAtlas, rawon sudah lama telah menjadi primadona. Hasil ini telah lolos penilaian kritikus restoran profesional dan 63.000 panelis di dalam maupun luar negeri.

Ada beberapa fakta menarik tentang rawon yang bisa anda kalian ketahui, salah satunya adalah kuah rawon yang berwarna hitam alami dan berasal dari buah kepayang atau lebih sering disebut sebagai kluwek.

Kluwek adalah hasil fermentasi biji picung. Picung biasa dikenal dengan nama pakem pada daerah Bali serta Kalimantan. Di daerah Minangkabau, kluwek dikenal dengan nama kapencuang, kapecong atau simaung.

Kluwek juga mempunyai beragam manfaat yang baik bagi tubuh, salah satunya yaitu memiliki kandungan energi tinggi, mengandung vitamin C, terdapat kandungan zat besi sampai mengandung zat fosfor.

Bunda penyuka rawon? Simak yuk resep rawon asli di bawah ini.

Resep rawon asli

Bahan:

• Daging sapi tanpa lemak atau sesukanya
• Lengkuas, geprek
• 2 batang serai, memarkan
• Batang dari daun bawang, lalu diiris kasar
• Daun jeruk purut
• Merica bubuk sesukanya
• Garam sesukanya
• Gula jawa sesukanya
• ± 2 Liter air

Bumbu halus:

• 8 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 4 buah keluak, diambil dagingnya saja
• 4 butir kemiri
• 1 Kencur, cuci bersih lalu kupas
• 1 Kunyit, cuci bersih lalu kupas
• 1 Jahe, cuci bersih lalu kupas
• Jintan secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Terasi secukupnya, sebaiknya pilih terasi yang masak
• Asam jawa secukupnya

Cara memasak rawon:

1. Iris daging sapi sampai seukuran sekitar daging sate. Sedikit tips, jangan cuci daging karena dapat meningkatkan bakteri. Jika ingin steril, siapkan air mendidih lalu rebus daging sampai matang.
2. Selagi merebus daging, siapkan bumbu halus. Jika menghaluskannya dengan blender, campurkan sedikit minyak ke dalam blender sebagai pengganti air, ya.
3. Setelah daging yang direbus matang, tiriskan dan pisahkan dari bagian lemaknya.
4. Didihkan air panas di panci lain lalu masukkan daging yang telah direbus sampai matang tadi. Rebus lagi sampai benar-benar empuk. 
5. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas yang digeprek serta jeruk purut. Tumis sampai harum.
6. Jika sudah harum, masukkan tumisan bumbu halus itu pada rebusan daging. Jangan lupa tambahkan juga gula jawa, lada bubuk, dan garam sampai mendapatkan rasa sesuai selera. Aduk pelan-pelan sampai semua bumbu sudah larut.
7. Jika daging benar-benar empuk, angkat, lalu sajikan rawon. Taburi bawang goreng sebagai pelengkap.

Bunda tertarik mencoba resep rawon asli di rumah? Yuk! (PK)

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Apa resep soto favorit Bunda? Cobain deh variasi soto ayam yang satu ini, Bun: