2 Resep Olahan Daging Kambing ala Chef Yuda Bustara, Bisa untuk Idul Adha Bun

Hari Raya Idul Adha hampir tiba, Bunda. Biasanya, di hari ini Bunda akan mendapatkan banyak daging, mulai dari daging sapi hingga daging kambing.

Daging kambing merupakan daging yang bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Namun, memasak daging kambing terbilang cukup tricky atau susah-susah gampang.

Kalau sampai salah mengolahnya, daging kambing bisa alot, keras, dan juga berbau amis. Karena itu, pastikan Bunda menemukan tips mengolah daging kambing yang tepat, ya.

Menurut Chef Yuda Bustara, ada banyak tips yang bisa Bunda coba saat mengolah daging kambing. Tips-tips ini bisa membuat daging kambing jauh lebih empuk dan tidak amis.

"Biasanya kalau saya cari daging kambing muda yang segar. Karena masih muda, biasanya empuk dan dimasak menggunakan rempah-rempah agar tidak bau kambing," katanya pada HaiBunda melalui pesan singkat beberapa waktu lalu.

"Agar awet, sebaiknya disimpan setengah matang, bisa dipresto atau direbus hingga empuk. Baru didinginkan dan dibekukan," sambungnya kemudian.

Resep olahan kambing

Bosan masak olahan kambing itu-itu saja saat Hari Raya Idul Adha ya, Bunda? Enggak perlu khawatir, Chef Yuda Bustara membagikan beberapa resep anti-mainstream yang bisa dijadikan referensi, nih. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuatnya.

1. Kambing guling

Bahan:

• 1 potong paha kambing muda utuh

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih ukuran sedang
• 10 gram ketumbar
• 70 gram gula merah
• Sejumput pala bubuk
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• 50 ml minyak goreng
• 100 ml kecap manis

Bahan sambal kecap:

• 70 ml kecap manis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, cincang kasar
• 10 gram cabe rawit merah, iris besar
• 2 lembar daun jeruk limau, iris lembut
• Perasan jeruk nipis secukupnya

Cara pembuatan:

1. Masukkan bahan-bahan bumbu dan blender hingga halus.
2. Lumuri seluruh permukaan daging kambing dengan bumbu hingga merata. Gunakan sarung tangan plastik agar lebih mudah, Bunda.
3. Marinasi daging kambing kira-kira 1 jam dalam kulkas, ya.
4. Siapkan oven atau arang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 hingga 30 menit.
5. Panggang bolak-balik hingga matang dan empuk.
6. Sambal kecap: Masukkan semua bahan sambal kecap, lalu aduk merata, Bunda.
7. Kemudian sajikan kambing guling dengan sambal kecap.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep olahan kambing lainnya yuk, Bunda.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep nasi goreng kambing plus tulang bakar berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP OLAHAN DAGING KAMBING ALA CHEF YUDA BUSTARA

Kambing Bakar ala Chef Yuda Bustara/Foto: YouTube Yuda Bustara

2. Kambing bakar anti kolesterol

Bahan:

• 500 gram paha kambing
• 750 ml air

Bumbu perendam atau marinasi:

• 2 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 sdm mentega
• Air secukupnya

Bahan acar:

• Timun Persia atau timun apapun
• 3 sdm cuka beras
• 2 sdm madu
• 1 sdm sambal Bangkok
• 2 sdt minyak wijen

Bahan sambal kecap:

• 5 buah bawang merah, diiris halus
• 5 buah cabe rawit, diiris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau

Cara membuat:

1. Blender atau haluskan semua bumbu marinasi, Bunda.
2. Bersihkan daging kambing, tusuk-tusuk dengan garpu dan siram dengan marinasi. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
3. Tambahkan air, masak kambing di panci presto atau panci ungkep selama 30 menit sampai 40 menit hingga daging empuk.
4. Kalau daging sudah lembut, keluarkan dan sisihkan dagingnya. Jangan buang kuahnya ya, Bunda.
5. Acar: potong-potong timun Persia tebal sekitar 1,5 cm. Taburi garam dan aduk-aduk hingga airnya keluar.
6. Agar tidak terlalu asin, bilas timunnya.
7. Tambahkan cuka beras, madu, sambal Bangkok, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata. Dinginkan di kulkas.
8. Sambal kecap: campurkan semua bahan sambal dan aduk rata.
9. Olesi daging kambing dengan sisa bumbu perendam. Oven 15 menit dengan suhu 170-200 derajat celcius hingga kecoklatan.
10. Kalau mau, Bunda juga bisa bakar dengan air fryer atau dengan teflon anti-lengket, ya.
11. Setelah matang, sajikan kambing bakar dengan sambal kecap dan acar.