3 Resep Menu Khas Idul Adha ala Chef Yuda Bustara, Pas Disajikan Saat Kumpul Keluarga

2. Bakso Malang

Bahan:

• 350 gr daging sapi giling
• 50 gr tepung sagu
• 100 ml air es / es batu
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt garam

Bahan kuah:

• 2 liter air
• 600 gram lutut sapi/tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 5 lembar kulit pangsit, goreng
• 10 tahu putih, potong bagi 2
• Bawang goreng
• Sambal saos atau ulek

Cara membuat:

1. Untuk bakso, haluskan bawang putih, merica, dan garam hingga halus. Tambahkan telur, air es, daging giling dan tepung sagu. Aduk sampai rata
2. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu dan pangsit
3. Didihkan air, lalu kecilkan apinya. Buat bulatan bakso dan masukan dalam rebusan air. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Masukan sisa adonan bakso ke dalam tahu. Kukus sebentar.
6. Untuk pangsit, masukan sisa adonan bakso ke dalam pangsit lalu goreng hingga matang
7. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, masukan bumbu dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi irisan daun bawang
8. Siapkan mangkuk,tata bakso, pangsit goreng dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.

3. Babat gongso Semarang

Bahan:

• 250 gram babat, bersihkan dan sudah di presto/rebus
• 250 gram iso, bersihkan dan sudah di presto/rebus
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml kaldu daging
• 3 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 buah bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• Minyak goreng secukupnya

Cara pembuatan:

1. Masukkan bahan-bahan bumbu ke dalam blender.
2. Tambahkan minyak goreng dan kemudian blender.
3. Panaskan wajan dengan minyak.
4. Kemudian masukkan iso, goreng hingga matang, lalu tiriskan.
5. Kurangi minyak dan masukkan bumbunya.
6. Beri daun salam sebagai pengharum.
7. Jangan lupa masukkan babatnya.
8. Tuang kuah kaldu daging sapi dan kecap, aduk hingga warna kecoklatan.
9. Berikan garam dan merica secukupnya.
10. Babat siap disajikan.