Jakarta - Hampir semua orang menyukai kentang renyah. Bunda dan si kecil juga kan? Tapi, bagaimana sebenarnya cara membuat kentang agar renyah ala French Fries di restoran siap saji?

Menurut Natalie, seorang ibu yang juga ahli diet, salah satu rahasia dari kentang renyah adalah penggunaan kentang itu sendiri. Natalie merekomendasikan untuk menggunakan kentang Russet.

Baca Juga : Resep MPASI Bubur Halus Jagung Bawal, Lezat dan Bergizi Tinggi

"Mulailah dengan beberapa kentang Russet yang enak. Anda dapat menggunakan kentang apa pun, tetapi kentang coklat muda sangat bagus karena memiliki tingkat kelembapan yang sempurna," ujar Natalie, dilansir Super Healthy.


Selain itu, penggunaan air es juga sangat berpengaruh untuk membuat kentang lebih renyah. Karena air es bisa membantu menghilangkan pati pada kentang.

"Anda tidak perlu merendamnya. Anda bisa membilasnya dengan baik jika tidak punya waktu," jelas Natalie.

Berikut ini lebih jelasnya, cara menggoreng kentang agar renyah, dikutip dari The Spruce Eats.

1. Menggoreng kentang renyah

Sebelum mulai menyiapkan kentang, isi mangkuk besar dengan air dingin dan tambahkan satu sendok makan jus lemon. Setelah memotong kentang, segera masukkan ke mangkuk yang sudah berisi air dingin tersebut.

Kentang yang dipotong akan mulai berubah warna jika terlalu lama terpapar oksigen, bahkan jika berada di dalam air. Tetapi sedikit asam di dalam air membantu menjaga kentang tetap bagus dan putih.

Berikut ini tips lengkapnya:

- Kupas kentang dan iris tipis.

- Bilas dengan air dingin, bilas beberapa kali sampai air terlihat jernih. Tujuannnya untuk menghilangkan kelebihan pati pada kentang.

- Masukkan kentang yang sudah dicuci bersih dan diiris tersebut ke dalam mangkuk berisi air dingin, yang sudah dicampur perasan lemon dan beberapa potongan es batu. Kemudian masukkan ke kulkas sekitar 30 menit. Langkah ini untuk mencegah bagian luar kentang goreng terlalu coklat saat digoreng, sebelum bagian dalam matang.

- Keluarkan kentang dari kulkas kemudian goreng di minyak panas. Minyak yang bagus untuk membuat kentang goreng, salah satunya adalah minyak kanola.

Tips Menggoreng Kentang Renyah ala French Fries /Foto: iStock

2. Metode double fry

Cara lain untuk membuat kentang goreng renyah adalah dengan metode double fry, atau menggorengnya dua kali. Menggoreng pertama pada suhu lebih rendah untuk mematangkan bagian dalam kentang, dan menggoreng kedua kalinya menggunakan suhu lebih tinggi, untuk membuat kentang goreng berwarna coklat keemasan dan renyah.

Berikut ini tips lengkapnya:

- Setelah kentang dikupas dan diiris tipis, bilas dengan air dingin sampai air terlihat jernih.

- Rendam kentang ke dalam air dingin selama lebih kurang 15 menit.

- Tiriskan kentang dan tepuk-tepuk sampai kering, tujuannya untuk menghindari percikan minyak saat penggorengan.

- Panaskan minyak dengan api sedang hingga 162 derajat Celcius. Masak kentang dalam minyak selama 6 hingga 8 menit, atau sampai lunak dan warnanya agak keemasan.

- Angkat dan tiriskan kentang, kemudian dinginkan di suhu ruang selama 15 menit.

- Setelah kentang dingin, panaskan kembali minyak sampai suhu 190 derajat Celcius. Masukkan kembali kentang ke dalam minyak, masak selama 2 - 3 menit atau sampai kentang goreng berwarna coklat keemasan dan renyah.

Baca Juga : Resep MPASI Anak: Puree Brokoli, Kentang, dan Keju

Simak juga video resep ini, Bunda:

(yun/muf)