Jakarta - Di masa pandemi COVID-19, kesehatan keluarga tentu menjadi prioritas utama ya. Bunda pasti ketar-ketir bila si kecil mengonsumsi makanan dari luar yang tak terjamin kebersihannya.

Oleh karena itu, agar kesehatan dan imunitas keluarga tetap terjaga, memasak aneka menu utama berbahan dasar sayuran bisa menjadi pilihan yang tepat nih, Bunda.

Dengan mengonsumsi sayuran, tubuh akan memperoleh nutrisi penting seperti vitamin, serat, dan mineral yang bermanfaat baik buat tubuh.

Nah, salah satu menu yang kerap jadi menu andalan banyak orang adalah sayur lodeh. Menu sayur lodeh sendiri merupakan masakan sayuran berkuah santan khas Jawa.

Memiliki cita rasa gurih dari kuah santannya ditambah bumbu rempah yang kuat, sayur lodeh kerap kali menjadi lauk untuk pendamping nasi putih hangat. Menu makanan ini termasuk istimewa. Selain bergizi, sayur lodeh juga mudah dibuat, bahan-bahannya pun sederhana dan yang paling penting rasanya tentu lezat, Bunda.

Umumnya bahan utama sajian ini berupa labu siam, nangka muda, kacang panjang, dan tempe. Namun, Bunda bisa lho menambahkan elemen lain untuk memperkaya rasa. Misalnya udang, bakso ikan, cumi, atau terong.

Kalau Bunda tertarik ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut ini 3 resep sayur lodeh sederhana menggugah selera, dirangkum dari berbagai sumber. Selamat mencoba ya, Bunda!

1. Resep lodeh terong

Bahan:

3 buah terong, potong melintang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
200 gram kluwih, cacah kasar
1 ikat kecil daun melinjo muda
200 gram santan kental
200 ml santan cair
7 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 mata petai
1 sdt rese atau udang kecil kering
4 buah cabai merah, iris halus
1 ruas lengkuas
Sejumput garam
Secukupnya tempe semangit
Secukupnya gula kelapa

Cara membuat:

1. Cuci bersih kluwih untuk menghilangkan getahnya, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Siapkan wadah. Masukkan santan cair, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tempe semangit, rese, petai, dan lengkuas. Masak dengan api kecil sampai mendidih ya, Bunda.

3. Masukkan kluwih, kacang panjang, dan terong. Lalu, aduk hingga merata. Tuang santan kental, gula, garam, dan daun melinjo muda sambil diaduk perlahan. Masak sampai matang.

4. Lodeh terong siap disajikan. Santap selagi hangat ya, Bunda.

2. Resep sayur lodeh udang

Bahan:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
2 buah labu siam
250 gram udang
100 gram tempe potong
7 kacang panjang potong
1 jagung manis potong
4 tahu goreng potong
500 ml santan cair
1 liter kaldu ayam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan blender. Masukkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan beri garam dan air secukupnya. Blend hingga semua bahan halus.

2. Selanjutnya, siapkan teflon. Beri minyak secukupnya. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum. Tambahkan udang dan tumis kembali hingga udang matang.

3. Lalu, masukkan kaldu ayam, jagung manis, labu siam, kacang panjang. Kemudian beri garam, lada, dan gula secukupnya. Aduk hingga mendidih.

4. Setelah itu masukkan tempe, santan cair, dan yang terakhir tahu goreng. Masak kembali hingga matang dan mendidih ya, Bunda.

5. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sayur lodeh udang ke dalam mangkuk. Beri daun parsley dan potongan cabai merah sebagai hiasan.

6. Selamat menikmati.

Untuk resep selengkapnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda!

Simak juga video resep sayur lodeh udang: