Indonesia kaya akan beragam resep nusantara. Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai resep ikan tongkol dari berbagai pulau. Rata-rata pedas dan kaya akan campuran rempah-rempah yang khas.

Misalnya saja resep ikan tongkol asam padeh dari Sumatra, atau Paler Maver dari Sulawesi, atau brengkes pindang tongkol. Kalau Bunda suka pedas, cocok banget nih. Ada yang asem pedas atau manis pedas. Aneka resep ikan tongkol ini dilansir dari buku 120 Resep Selera Pedas Nusantara.

Brengkes Pindang khas Jawa 

Bahan: 

4 ekor ikan tongkol pindang

100 ml santan, dari 1 butir kelapa 

2 tangkai daun kemangi, petik

1 sdt garam 

1/2 sdt gula pasir 

3 lembar daun pisang, untuk membungkus 

Bumbu halus:

4 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar 

5 buah cabai merah keriting 

1 buah cabai merah besar

7 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 cm jahe 

1 cm lengkuas

1 buah tomat merah 

 Cara membuat: 

1. Aduk rata bumbu halus, santan, daun kemangi, garam, dan gula pasir

2. Lumuri ikan tongkol pindang dengan campuran bumbu. Sisihkan

3. Ambil daun pisang. Letakkan ikan dan bumbunya. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi

4. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat

5. Bakar brengkes sampai harum dan siap disajikan.

Ikan Asam Padeh dari Sumatra

Bahan:

2 ekor (550 gram) ikan tongkol, potong 4 bagian 

2 sendok makan air asam jawa 

1/2 sendok teh garam 

1 batang serai, memarkan 

1 lembar daun kunyit, buat simpul 

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 1cm lengkuas, memarkan 

2 buah asam kandis 

1sendok teh garam

1sendok teh gula pasir 

400 ml air 

Bumbu halus:

3 butir kemiri, sangrai 

12 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

5 buah cabai merah besar 

4 buah cabai merah keriting 

1 cm jahe 

1 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam. Lalu diamkan sekitar 20 menit. 

2. Kemudian didihkan air, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan ikan tongkol dan masak sampai berubah warna. Lalu tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.

Simak juga resep ikan pindang patin dalam video berikut: