4 Resep Sup Ikan, Lezat dan Bernutrisi untuk Jaga Stamina Selama Pandemi

Resep sup kebanyakan menggunakan daging ayam atau daging sapi sebagai bahan dasarnya. Padahal, ada juga sup ikan yang tak kalah enaknya. Gizinya pun tak perlu dipertanyakan.

Seperti yang kita ketahui, makanan yang kita konsumsi saat ini sebaiknya yang meningkatkan daya tahan tubuh. Penularan COVID-19 meningkat begitu tajam sehingga tubuh ini membutuhkan tameng dari dalam selain menerapkan prokes yang ketat.

Alih-alih mengonsumsi makanan manis dan gorengan yang dapat meningkatkan risiko inflamasi, alangkah baiknya Bunda memperbanyak asupan bernutrisi seperti sup ikan.

Bunda juga bisa mengkombinasikan daging ikan dalam sup ini dengan kaldu ayam. Kaldu ayam sudah terbukti secara penelitian bagus untuk disantap saat tubuh sedang tidak fit.

Dalam artikel berjudul Potential Interventions for Novel Coronavirus in China: A Systemati Review, dipaparkan potensi zat gizi makro dan mikro yang berperan dalam penanganan infeksi virus secara umum, seperti Vitamin A, B, C, D, E, asam lemak omega 3, dan mineral seperti salinium, zat besi, dan seng.

Contoh ikan yang mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6 adalah tuna, mackerel, lele, dan salmon. Contoh ikan lainnya yang dapat ditemukan dengan mudah di pasar yakni ikan selar, bawal, kurisi, ikan bilis, ikan buntal, ikan boso, ikan peperek, ikan layur, dan ikan kerong.

Vitamin D banyak ditemukan pada ikan laut dan dari moluska, seperti kerang, cumi-cumi, vitamin A dan vitamin B kompleks juga ditemukan. Namun kandungan vitamin D dan E rendah, tetapi vitamin tersebut dapat ditemukan pada udang. Jadi Bunda bisa kombinasikan saja dalam resep masakan sehari-hari.

Perlu Bunda tahu, mengolah ikan dengan cara menggoreng akan mengurangi nutrisinya dengan cukup signifikan. Untuk itu, membuat sup adalah cara terbaik.

Berikut ini ada beberapa resep yang dikutip dari buku dari 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sayur Lodeh, Sop, Soto, Semur, karya Indriani, yuk Bunda coba di rumah.

1. Sup Salmon Labu Kuning 

Bahan:

• 1.000 ml kaldu ayam
• 300 g daging ikan salmon, potong kecil
• 200 g labu kuning, parut halus
• 75 g kacang polong
• 100 g kembang kol, potong sesuai
• 1 butir kuning telur ayam kampung
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdm mentega 
• Garam, gula, dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu, masukkan labu kuning dan ikan salmon. Lalu rebus sampai matang. 
2. Di wajan terpisah, tumis bawang bombai dengan mentega hingga layu dan harum. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang dididihkan. 
3. Tambahan kacang polong dan kembang kol.  Kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, bubuhi garam, gula, dan merica halus. Aduk rata. Angkat. 
4. Sup Salmon Labi Kuning paling enak disajikan selagi hangat.

Di halaman selanjutnya masih ada dua resep ikan lain. Yuk lanjut baca Bunda!

3 Resep Sup Ikan Lainnya

Foto: iStock/detikFood

2. Resep Sup Salmon Jamur 

Bahan:

• 1.000 ml susu 
• 2 sdm mentega 
• 300 gram daging ikan salmon segar
• Jamur merang secukupnya
• Garam dan merica secukupnya 
• Remahan biskuit cracker secukupnya 
• 1 sdt irisan daun seledri

Cara membuat:

1. Masukkan susu dalam panci, didihkan. Kemudian tambahkan mentega dan salmon.  
2. Tambahkan garam, merica, dan daun seledri, aduk rata.  
3. Masukkan remahan cracker dan jamur; aduk hingga sup mengental. Angkat.
4. Sup Salmon Jamur siap disajikan.

3. Sup Ikan Rebung 

Bahan:

• 300 gram daging kakap, bersihkan dan potong-potong 
• 1000 ml kaldu ayam 
• 1 batang seledri, cincang 
• 1 genggam daun bayam 
• 100 gram rebung yang sudah dibersihkan dan direbus, iris 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm minyak ikan

Cara membuat:

1. Rendam daging ikan dalam air mendidih selama ½ menit saja lalu angkat dan sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci dan masukkan bayam, masak selama 1/4 menit saja. Angkat, sisihkan. 
3. Panaskan kaldu ayam, sebelum mendidih masukkan daging ikan, rebung, dan bayam. Masak selama 3 menit. Tambahkan minyak ikan ke dalam kuah sup. Aduk sebentar, angkat.  
4. Sajikan Sup Ikan Rebung hangat.

4. Sup Tomat Ikan 

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur 
• 8 butir bawang merah, iris tipis 
• 500 g daging ikan kakap, potong dadu
• 3 buah tomat, buang biji, potong -potong 
• 2 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 
• 1500 ml kaldu ikan 
• 200 g jamur merang segar, iris
• 3 sdm saus ikan
• 3 lembar daun jeruk, iris halus 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 cm jahe, memarkan 
• 1 butir telur ayam, kocok lepas 
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm daun ketumbar cincang 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdm  air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum dan layu. 
2. Masukkan ikan, aduk rata. Masak hingga ikan kaku. Angkat. Tuang ke dalam panci, yang sudah berisi air kaldu yang dimasak.
3. Tambahkan potongan tomat, garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga tomat layu.
4. Masukkan jamur merang, saus ikan, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Didihkan.
5. Tuangi telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk cepat hingga telur berserabut halus dan matang.
6. Tambahkan daun bawang, daun ketumbar, bubuk merica, dan air jeruk nipis, aduk rata. Didihkan. Angkat.  
7. Sajikan Sup Tomat Ikan selagi hangat.

Dilihat dari bahan-bahannya, tiga resep sup ikan ini mudah dibuat di rumah ya, Bunda. Mana yang ingin Bunda buat segera?