5 Resep Nasi Komplit yang Enak dan Praktis, Perhatikan Jenis Berasnya Bun

Masak nasi komplit yuk, Bunda. Resep nasi komplit ini bisa membantu ketika anak-anak atau suami bosan dengan menu yang itu-itu saja. Menu nasi komplit ini praktis penyajiannya namun mengenyangkan.

Dalam satu porsi nasi komplit sudah terdapat lauk maupun sayuran, enggak jauh beda dengan nasi goreng ya, Bunda. Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat membuat nasi komplit yakni pemilihan jenis beras yang sesuai dengan selera keluarga.

Dalam buku Resep Praktis & Lezat: Nasi Komplit, Cepat Saji, Mengenyangkan, Istimewa oleh Yasa Boga dijelaskan di dunia ini ada lebih dari 2000 jenis beras lho. Meski namanya berbeda-beda, pada dasarnya jenisnya digolongkan menurut bentuk butirannya.

1. Beras butir panjang (long grain)

Bentuk butir berasnya secara fisik itu panjang dan ramping. Umumnya setelah matang, jenis beras ini menghasilkan butir-butir nasi yang terpisah dan agak keras, paling tepat untuk diolah menjadi nasi goreng.

2. Beras butir pendek

Bentuk beras ini terlihat jelas dan agak bulat meskipun ada juga yang sedikit lebih panjang dari butiran. Pada umumnya jenis beras memiliki sifat lengket setelah menjadi nasi atau dikenal dengan istilah pulen.

3. Beras impor

Di pasar swalayan, cukup banyak jenis beras impor yang ditawarkan. Terutama dari negara-negara yang iklim musim panas dan ketinggian datarannya memungkinkan tanaman padi tumbuh dengan baik. Beras import ini antara lain dari Jepang, India, Italia, Spanyol, dan lainnya.  

Beras Jepang 

Tergolong beras impor, beras Jepang memiliki karakter yang khas. Butir berasnya pendek, sedang serta, setelah menjadi nasi, lunak dan lengket.

Dengan demikian nasi beras Jepang enak dinikmati ketika masih hangat, juga mudah dikepal, digulung, dan dibentuk menjadi sushi (sudah dicampur dengan cuka beras dan gula). Karena harganya yang tak murah, beras Jepang atau beras sushi boleh digantikan dengan beras lokal sambil dicampur dengan ketan, dengan formula takaran 3:1.

Foto: HaiBunda/Mia

Beras lokal

Kualitas beras lokal kini semakin membaik, karena umumnya dikemas dalam bahan plastik kedap udara. Bahan karung goni menyebabkan kualitas beras cepat rusak akibat mudah menyerap udara kotor dan lembab.

Beras merah, beras tumbuk, dan beras ketan

Sebagian besar orang enggan menyantap beras merah dan beras tumbuk karena sama sekali tidak legit, bahkan terasa pera atau keras. Bila dimatangkan dengan takaran air yang lebih banyak, jenis beras ini akan mirip dengan bubur.

Beras ketan juga merupakan hasil dari jenis tanaman padi tertentu. Sifat dasar beras ketan putih atau hitam keras, tapi lengket setelah matang. Beras ketan setidaknya harus direndam air 1-3 jam agar lunak, ditiriskan, lalu dikukus hingga agak memuai dan berubah warna (menjadi bening).  

Selain jenis bentuk (pendek/panjang), aroma dan warna juga suka menjadi acuan. Untuk memasak nasinya, apapun jenisnya terutama beras lokal, Bunda harus berani menambah atau mengurangi takaran air sebelum yakin dengan sifat beras. Ada jenis beras yang butuh banyak air, ada pula yang tidak.  

Dari ibu maupun nenek, Bunda tentu sudah belajar cara memasak nasi, yakni membutuhkan air sebanyak 1 ruas jari di atas permukaan beras. Teori ini tidak seratus persen benar atau salah, tapi ingat kualitas bisa berubah dari waktu ke waktu meski mereknya sama.  

Hal ini bisa saja terjadi karena pengaruh benih padi, kondisi alam. Dengan demikian sesuaikan takaran air menurut jenis beras dan selera.

Resep nasi komplit, klik halaman berikutnya Bunda.

Simak juga resep cumi brokoli saus padang berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP NASI KOMPLIT BERBAGAI VARIASI

Ilustrasi resep nasi komplit yang enak. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Resep nasi komplit yang bisa Bunda buat di rumah itu seperti nasi gurih atau nasi lemak. Gunakan jenis beras sesuai selera masing-masing.

1. Nasi gurih ayam 

Bahan:

• 500 gr beras, cuci dan kukus 20 menit/sampai padat
• 1/2 ekor ayam/500 gr, potong-potong
• 600-700 ml santan dari 1 btr kelapa kecil
• 3 bh cabai hijau tanpa biji, potong 1 cm
• 3 bh cabai merah tanpa biji, potong 1 cm 
• 2 bh wortel potong dadu 1,5 cm
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 bh/125 gr bawang bombai cincang
• 2 bh cabai merah, haluskan
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 Ibr daun jeruk purut
• 2 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis cabai hijau dan merah sampai layu, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu, lalu masukkan cabai halus dan bumbu lainnya, lalu ayam. Aduk sampai ayam kaku.
3. Masukkan beras setengah matang, aduk rata.  Masukkan santan, masak sampai santan terserap beras. Masukkan cabai tumis dan wortel, aduk rata. Kukus matang.
4. Sajikan dengan sayuran segar (daun selada/kemangi).

2. Nasi lemak 

Bahan: 

• 400 gr beras long grain 
• 600 ml santan 
• 3 Ibr daun pandan, sobek-sobek 
• 4 bh bawang merah, iris tipis memanjang 
• 1/2 sdt klabet (fenugreek)
• 1 sdt garam 

Sambal bilis:

• 100 gr teri buang kepalanya, cuci, goreng, tiriskan
• 1 btg serai, iris tipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 bh bawang merah, iris tipis 
• 2 siung bawang putih, iris tipis 
• 1-2 sdm cabai giling
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt gula
• 2 sdm air jeruk nipis

Gulai/kari ikan:

• 500 gr ikan tongkol potong 3 x 3 cm, atau udang yang agak besar, kupas
• 6 bh bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt cengkih bubuk
• 1 sdm cabai giling
• 1/2 sdm  serai, iris tipis
• 500 ml santan
• 1 btr kelapa 
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm air asam

Cara membuat:

1. Campur beras, daun pandan, garam, santan. Masak sampai santan terserap beras. Kukus matang bersama klabet dan bawang merah.
2. Untuk membuat sambal bilis, tumis bawang putih, bawang merah, sampai kecokelatan. Masukkan serai, cabai, dan bahan lainnya. Aduk sampai matang. Masukkan teri dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat dan sisihkan. 
3. Sekarang untuk membuat gulai kari ikan, tumis semua bumbu halus, iris dan cincang. Masukkan ikan/udang, aduk rata, tuagi santan. Masak sampai matang dan kuah mengental.

3. Nasi biryani 

Bahan: 

• 500 gr beras (long grain) cuci, tiriskan 
• ½ kg daging kambing tanpa tulang (bagian paha/bahu), potong dadu 2½ cm
• 200 gr (3 bh) bawang bombai, iris tipis
• 250 ml yogurt tanpa rasa
• 1/2 sdt kunyit  bubuk
• 1/2-1 sdt garam
• 1-2 sdm air jeruk nipis

Bumbu perendam: 

• 1/2 sdm jahe parut
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdm garam masala (siap beli)
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 2 bh cabai hijau cincang/tumbuk kasar
• 2 sdm daun ketumbar, cincang
• 2 sdm daun mint segar, cincang
• 2 sdt daun mint kering

Cara membuat:

1. Campur daging kambing dengan bahan perendam, biarkan semalam dalam lemari es sesekali dibalik, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng bawang bombai dengan campuran 1 sdm minyak dan 1 sdm margarin/ mentega sampai kecokelatan, angkat, tiriskan. Dengan sisa minyak, goreng daging sampai kecokelatan, tiriskan.
3. Campur daging dengan yogurt, air perendam daging, bawang bombai goreng. Masak dengan api kecil sampai daging lunak, tambahkan air bila perlu.
4. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Masak beras dengan +700 ml air, kunyit, dan garam, sampai air habis terserap beras. Beri air jeruk nipis selagi masih panas, aduk.
5. Tuang nasi aron ke daging. Tutup dengan aluminium foil, panggang dalam oven 180°C, sekitar 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing sampai matang.

Baca resep nasi komplit lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

DUA RESEP NASI KOMPLIT, BUMBU KARI & UDANG

Ilustrasi resep nasi komplit yang enak. Foto: Getty Images/iStockphoto/faidzzainal

Resep nasi komplit lainnya yakni nasi bumbu kari dan nasi udang yang bisa jadi variasi menu masakan Bunda:

4. Nasi bumbu kari 

Bahan: 

• 400 gr beras long grain, cuci dan tiriskan
• 300 gr daging cincang
• 1 bh bawang bombai, cincang
• 1 sdt bubuk bumbu kari
• 1/4 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt daun mint kering
• 1 sdm daun mint segar, cincang
• 600 ml kaldu/air + 1 sdm kaldu daging
• 2 sdm margarin/ minyak untuk menumis garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan minyak atau margarin, tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan bumbu kari dan kunyit. Aduk rata.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan beras, aduk rata. Tuangi kaldu, garam dan daun mint. Kukus sampai matang.

5. Nasi udang 

Bahan:

• 500 gr beras
• Udang goreng kering
• Sambal goreng
• Kelapa sangrai

Udang goreng kering: 

• 500 gr udang jerbung ukuran kecil, buang kepalanya.

Cara membuat:

1. Untuk membuat udang goreng, campur 1 sdm garam dan 1 sdt air asam yang kental, diamkan sekitar 5 menit. Jerang di atas api kecil. Aduk-aduk sampai air udang mengering.
2. Tambahkan sekitar 3 sdm minyak goreng, aduk dan masak sampai udang menjadi garing. Tiriskan, kemudian sisihkan.
3. Untuk sambal goreng goreng, panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis 20 bh rawit warna warni, 1 sdt terasi, 2 sdt garam sampai matang, tiriskan. Tumbuk kasar cabai goreng, tuangkan sisa minyak bekas menggoreng cabai.
4. Kelapa sangrai: parut kasar 1/3 butir kelapa agak muda, campur dengan bumbu dihaluskan-2 2 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar sangrai, 1/4 sdm jahe iris tipis, 1/2 sdm kunyit cincang, 2-3 Ibr daun jeruk purut, dan 1/4 sdm serai iris tipis. Sangrai sampai kelapa kering dan matang.
5. Sajikan dengan menaburkan udang goreng dan kelapa sangrai di atas nasi.  Lengkap dengan sambal, krupuk/emping goreng dan sayuran segar.

Dari lima resep nasi komplit ini, ada yang jadi favorit Bunda dan keluarga?