Jakarta -
Cumi, hewan laut jenis moluska yang memiliki rasa khas. Bunda tentu sering menjumpai berbagai menu dengan bahan cumi di restoran ataupun warung kaki lima. Tapi, Bunda juga bisa membuat sendiri di rumah.
Salah satunya resep cumi saus tiram, rasanya yang lezat dan memasaknya pun tak butuh waktu yang lama, Bunda. Resep cumi saus tiram ini cocok juga buat pemula.
Selain resep cumi saus tiram, beberapa resep berbahan cumi dilansir buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa oleh Icha Irawan bisa Bunda coba di rumah. Ada yang menggunakan cumi segar atau asin. Untuk memasak cumi, jangan terlalu lama ya Bunda karena akan membuat cumi alot.
Apabila menggunakan cumi asin, jika sudah cukup lunak maka tidak perlu merebus terlalu lama. Bunda boleh membuang isi perut cumi atau telurnya apabila tidak suka. Perhatikan juga tingkat keasinan cumi, apabila sangat asin, maka tidak perlu menambahkan garam.
Jika Bunda tidak suka cumi, di bawah ini juga ada resep dengan menggunakan kepiting dan udang. Bunda juga bisa mengganti cumi dengan udang atau kepiting.
1. Cumi saus tiram
Bahan:
- 500 gr cumi, bersihkan, iris
- 1 bh bawang bombai, iris kasar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 5 bh cabai rawit merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus/kecap inggris
- 1 sdm mentega, untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dan buang tintanya, iris-iris sesuai selera.
- Tumis bawang putih sampai beraroma harum, masukkan jahe, daun bawang, dan cabai rawit, aduk rata.
- Masukkan cumi, semua saus dan bawang bombai. Aduk rata, beri sedikit air, masak sampai kuahnya meletup-letup saja. Jangan terlalu lama ya Bunda karena nanti cumi bisa keras dan alot.
- Sajikan.
2. Cah kangkung Cumi
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 2 bh cumi-cumi
- 3 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 bh cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan kangkung, potong-potong dan cuci bersih. Kemudian, tumis bawang merah dan bawang putih hingga beraroma harum.
- Masukkan potongan cabai rawit dan saus tiram, garam, merica. Koreksi rasa. Lalu masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai berubah warna.
- Masukkan kangkung dan beri sedikit air. Masak sebentar saja agar kangkung tetap segar tidak layu.
3. Cumi asin cabai ijo
Bahan:
- 300 gr cumi asin telur
- 1 papan petai, kupas
- 10 bh cabai hijau besar, ulek kasar/iris
- 10 bh rawit hijau, iris
- 2 bh tomat hijau, iris
- 5 btr bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cumi, lalu rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu rebus dengan tetesan minyak sampai empuk, ini supaya tidak alot. Tiriskan.
- Panaskan minyak agak banyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai beraroma dan layu. Masukkan cabai hijau dan rawit yang sudah diiris atau diulek kasar saja. Peraskan jeruk nipis agar tidak menghitam. Masukkan tomat.
- Tumis kembali hingga layu. Masukkan cumi masak sebentar saja. Beri garam dan sedikit gula. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga video resep pepes ikan kembung yang enak dan gurih:
(fir/fir)
