3 Resep Tomyam Seafood ala Rumahan Berkuah Segar, Perhatikan Tips Memasaknya

Kangen tom yum seafood di restoran Thailand, Bunda? Yuk coba bikin sendiri di rumah. Bunda bisa membeli bahan untuk resep tom yum seafood di supermarket ataupun melalui belanja online.

Dalam seporsi tom yum seafood ini berisi aneka seafood, bakso ikan, hingga sayuran. Kuahnya yang gurih asam pedas, membuat tom yum semakin nikmat.

Saat memasak seafood, yang perlu Bunda perhatikan adalah memasaknya tidak perlu terlalu lama. Hal ini karena akan membuat dagingnya alot dan rasanya hilang.

Selain itu, nutrisi yang terkandung dalam seafood dapat hilang apabila terlalu lama direbusnya. Cukup dimasak beberapa saat saja dan jika dirasa sudah matang, segera matikan api.

Untuk jenis seafood dan isian lainnya, Bunda dapat menyesuaikannya dengan kesukaan keluarga. Berikut tiga resep tom yum yang bisa Bunda kreasikan.

1. Resep tom yum seafood 

Resep tom yum seafood ini dikutip dari buku 100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood karya Yuni Pradata, dkk.

Bahan:

• 100 gram udang, kupas
• 100 gram cumi-cumi, potong melingkar
• 100 gram kakap fillet, potong segi 4
• 10 butir bakso ikan, belah jadi 4
• 10 buah jamur kancing, belah jadi 2
• 100 gram tofu, belah jadi 2, potong 2 cm
• 3 batang daun bawang prei, potong 1 cm
• 10 lembar daun ketumbar untuk taburan

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, memarkan
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica halus
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam 

Bahan pelengkap:

• 3 buah tomat, haluskan dan saring
• 8 buah cabai keriting, haluskan
• 4 lembar daun salam
• 5 ruas serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 3 ruas jahe, memarkan
• 3 batang daun seledri
• Kepala dan kulit udang (giling kasar) dan tulang kakap
• 1 liter air 

Cara membuat:

1. Pertama-tama, buat kaldunya dengan merebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan pelengkap, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan tulang kakap serta kepala udang matang. Jika sudah, saring kaldu.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai hingga harum dan layu, tuang ke dalam air kaldu, lalu didihkan.
3. Masukkan semua bahan seafood dan bumbu lainnya, masak hingga meresap dan matang. Angkat, sajikan dengan taburan potongan daun bawang prei dan daun ketumbar.

Baca dua resep lainnya di halaman berikutnya.

Simak juga video resep tom yum hot pot ala rumahan berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

DUA RESEP TOMYAM SEAFOOD LAINNYA BERKUAH SEGAR

Ilustrasi resep tomyam seafood. Foto: Semua Bisa Masak Trans TV

Resep tom yum terdapat banyak variasinya ya, Bunda. Misalnya saja tom yum yang menggunakan kaldu dari udang atau instan, tom yum seafood pedas, dan mi tom yum. Berikut dua resep variasi tom yum.

2. Resep tom yum sup

Bunda juga bisa membuatnya menjadi mi tom yum terbuat dari udon, udang, jamur, dan bumbu untuk kuah seperti yang tercantum dalam buku 100 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem karya Ny. Liem.

Bahan:

• 120 gr udon/mi 3 ekor udang peci, kupas tinggalkan ekornya, rebus
• 20 gr jamur merang, belah dua, rebus sebentar
• 20 gr jamur shitake, belah empat, rebus sebentar
• 5 gr bawang chung
• 5 gr bawang putih cincang, goreng
• 2 gr daun ketumbar
• Cabai rawit secukupnya

Kuah:

• 40 ml minyak
• 100 gr bawang bombai, cincang
• 20 gr bawang putih, memarkan
• 150 gr cabai merah, haluskan
• 5 gr cabai merah kering
• 29 gr terasi kualitas baik
• 30 gr lengkuas, iris
• 30 gr jahe, iris
• 4 lembar daun jeruk
• 20 gr seledri
• 15 gr daun ketumbar
• 1 kg tulang ayam kampung, rebus sebentar, tiriskan
• 2 liter air
• 2 gr jintan bubuk instan rasa ayam
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml air jeruk lemon 

Cara membuat:

1. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah yang dihaluskan, cabai merah kering, terasi, lengkuas, jahe, daun jeruk, seledri, dan daun ketumbar, aduk rata dan tumis kembali hingga harum. Masukkan ayam, aduk.
2. Tuangkan air, beri jintan bubuk, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan matang.
3. Sesaat akan diangkat, masukkan air jeruk lemon, aduk.
4. Susun mi, udang, jamur merang, dan jamur shitake dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah panas, taburkan bawang chung, bawang putih goreng, daun ketumbar, dan cabai rawit di atasnya.
5. Sajikan mi tom yum selagi panas.

3. Resep tom yum goong

Resep tom yum ini dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer ala Yongki Gunawan.

Bahan I:

• 4.000 ml air
• 1.000 gram tulang ikan/ayam
• 50 gram asam hijau
• 50 gram jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih
• 100 gram bawang merah, potong-potong

Bahan II:

• 200 ekor udang putih besar
• 500 gram daging kakap
• Air jeruk nipis

Bumbu I:

• 100 gram air jeruk nipis
• 100 gram belimbing wuluh
• 100 gram serai, potong kecil-kecil tipis
• 25 gram gula kasar
• Penyedap rasa

Bumbu II:

• 50 gram cabai merah
• 25 gram cabai rawit
• 2 sendok makan minyak
• 5 buah tomat segar
• 10 gram terasi matang

Pelengkap:

• Jamur, daun kemangi, daun ketumbar  

Cara membuat:

1. Rebus bahan I hingga mendidih dan harum, masukkan bumbu I ke dalamnya, lalu diamkan mendidih hingga sayuran matang.
2. Beri bumbu II dan didihkan kembali hingga matang.
3. Lumuri semua udang dan ikan dengan air jeruk nipis hingga merata.
4. Cara penyajian: masukkan udang dan ikan kakap ke dalam bahan sup di atas, diamkan mendidih sekali saja. Sajikan dan masukkan pelengkapnya hingga matang.

Selamat berkreasi di dapur, Bunda.