2 Resep dan Cara Membuat Manisan Kedondong dalam Jumlah Besar, Cocok Buat Jamuan di Rumah

Bunda pernah coba memakan manisan buah? Salah satu buah yang kerap dijadikan manisan adalah kedondong, Bunda.

Buah kedondong memiliki rasa asam dan manis. Kalau buah masih muda, kulitnya akan berwarna hijau. Sedangkan kedondong matang atau tua akan berwarna kuning.

Buah kedondong bisa langsung dimakan dalam keadaan segar atau dijadikan manisan. Untuk membuat manisan kedondong, pilihlah buah yang sudah tua dan dagingnya keras.

Menurut buku Membuat Aneka Manisan Buah karya Memet Abdul Fatah & Ir. Yusuf Bachtiar, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat manisan kedondong, Bunda. Berikut ini deretannya.

1. Peralatan

Sebelum membuat manisan kedondong, pastikan Bunda sudah menyiapkan alat-alat yang dibutuhkan, ya. Untuk membuat manisan kedondong, alat yang dibutuhkan adalah pisau, talenan, panci atau baskom, alat pengering, kantong plastik, dan sealer.

2. Bahan

Untuk membuat manisan kedondong dalam jumlah besar, Bunda membutuhkan setidaknya 10 kg buah kedondong, 10 liter larutan gula pasir, 4 gram natrium benzoat, 10 gram asam sitrat, 10 liter kapur sirih, dan 10 liter larutan natrium-bisulfit.

3. Cara membuat

Pertama, kupas dan belah buah kedondong, Bunda. Lalu, buah bijinya dan cuci sampai bersih. Kemudian, rendam buah dalam larutan kapur dan diamkan selama 1 jam. Setelah itu, cuci bersih dengan air bersih lalu tiriskan.

Selanjutnya, panaskan larutan sulfit dengan suhu 64 hingga 68 derajat celcius. Rendam irisan kedondong dan rendam selama 10 menit sambil diaduk perlahan. Setelah itu, cuci dengan air segar dan tiriskan.

Kemudian, rendam dengan larutan gula selama 24 jam, lalu tiriskan. Sementara ditiriskan, larutan gula dipanaskan selama 10 menit. Dinginkan. Kalau gula terasa kurang, tambahkan kembali.

Rendam kembali kedondong dengan larutan gula selama 24 jam. Ulangi hal ini hingga dua kali selama tiga hari,

Setelah kedondong kering, segera tiriskan. Jemur di cuaca cerah. Bunda juga boleh menggunakan oven untuk mengeringkannya. Setelah itu, kemas kedondong dalam kantong plastik dengan rapat.

Bunda ingin melihat resep manisan kedondong? Klik baca halaman berikutnya, yuk!

Bunda, yuk download juga aplikasi Allo Bank di sini.

Jangan lupa lihat juga video resep ayam goreng kecap asin berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP MANISAN KEDONDONG

Ilustrasi Manisan Kedondong/Foto: Getty Images/iStockphoto/JOKO SL

Bunda ingin coba membuat manisan kedondong yang segar? Jangan khawatir, ya. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretan resepnya dari berbagai sumber.

1. Manisan kedondong

Melansir dari buku Mahakarya Kuliner: 5000 Resep Makanan & Minuman di Indonesia karya Suryatini N. Ganie, ada resep manisan kedondong yang lezat dan menyegarkan nih, Bunda. Intip bahan dan cara membuatnya, yuk!

Bahan:

• Buah kedondong sesuai selera
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kupas buah kedondong, lalu kerat-kerat namun jangan sampai putus, Bunda.
2. Campurkan air, gula pasir, daun pandan, dan garam.
3. Didihkan hingga mengental.
4. Masukkan kedondong, masak sejenak, lalu angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
5. Diamkan selama 2 hari dalam larutan hingga meresap.

2. Manisan kedondong kapur sirih

Membuat manisan kedondong bisa dengan menggunakan kapur siri, Bunda. Berikut ini resepnya dirangkum dari buku Preservasi Makanan Lokal karya Risa Panti Ariani.

Bahan:

• 1 kg kedondong, kupas dan potong 4 bagian
• 3 liter air
• 2 sdt kapur sirih, cairkan
• 4 sdm garam
• 1 sdt natrium benzoat atau pengawet makanan
• 1 liter air untuk merebus
• 500 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Campur air, kapur sirih, garam, dan natrium benzoat. Aduk rata,
2. Masukkan kedondong, rendam selama 4 jam, cuci bersih dalam air mengalir dan tiriskan.
3. Didihkan air secukupnya, masukkan kedondong, rebus selama 3 hingga 5 menit. Angkat lalu siram dengan air es.
4. Didihkan 1 liter air dengan gula pasir, angkat, dinginkan.
5. Masukkan dalam lemari pendingin selama 2 hari, sajikan dalam keadaan dingin.