Aneka Resep Risol dengan Beragam Isi, Dijamin Bikin Nagih Bun

Bunda penasaran bagaimana resep risol dengan beragam isi? Risol adalah salah satu makanan ringan yang memiliki beragam cita rasa yang lezat. Terkadang, bahan isiannya pun berbeda-beda, tetapi tidak mengurangi cita rasanya.

Risol yang berisi daging, sayuran, hingga makaroni ini dibungkus dalam gulungan tepung panir dan digoreng. Biasanya makanan ini disantap sebagai camilan pagi atau sore, dan tidak cukup satu potong saja, apalagi jika dimakan selagi panas dengan cabai rawit atau saus sebagai pelengkapnya.

Karena merupakan salah satu kue favorit, risol dijual di berbagai tempat, seperti sekolah, kampus, pasar, minimarket, mal, hingga hotel bintang lima, lho, Bunda.

Tenang saja, Bunda juga bisa membuat gorengan yang satu ini untuk camilan ringan di rumah. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

1. Resep risol isi bihun

Dirangkum dari buku 150 Resep Kue Tradisional karya Ayu Kharie, berikut adalah resep risol isi tumis bihun yang bisa Bunda coba.

Bahan:

• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ebi, rendam air panas, haluskan
• 100 gram wortel, potong-potong
• 200 gram bihun, rendam air hangat, tiriskan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt bubuk merica

Bahan kulit:

• 2 putih telur
• 1 sdt garam
• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 600 ml air
• 1 putih telur, untuk perekat
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Untuk membuat isi, panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan irisan wortel dan bihun, aduk sampai layu. Beri garam dan merica, masak sambil diaduk sampai matang. Setelah itu, angkat.
2. Untuk membuat kulit, kocok putih telur bersama garam. Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang licin. Panaskan wajan dadar, buat kulit dadar tipis. Lakukan sampai adonan habis.
3. Ambil selembar kulit dadar, beri tumisan bihun di sisinya. Gulung dan lipat, rekatkan ujungnya dengan putih telur. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecokelatan.

2. Resep risol isi mayo

Bahan isian:

• Sosis sapi/ayam, panggang sebentar pakai margarin dan taburi sedikit Italian seasoning, jika ada
• Ayam cincang, ditumis, beri garam, dan merica
• Telur rebus, iris
• Mayones
• Saus tomat
• Saus keju
• Saus sambal
• Keju cheddar

Bahan kulit dadar (aduk semua menggunakan whisker sampai halus) :

• 500 gram terigu
• 3 butir telur
• 1 bungkus kecil kaldu bubuk
• 2 sdm butter atau margarin, lelehkan
• Garam secukupnya
• 700 ml air

Bahan salut:

• 2 butir telur, bisa putihnya saja, kocok lepas
• Tepung roti

Cara membuat:

1. Buat kulit dadaran.
2. Beri isian sesuai selera takarannya. Asalkan tidak meluber saat dilipat. Rumusnya adalah semakin banyak isian dadar, harus semakin besar dan sebaliknya.
3. Lipat dadaran sampai menutupi adonan gulung. Celup ke telur kemudian gulingkan pada tepung roti. Goreng pada minyak banyak dan panas.
4. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, sajikan.

3. Resep risol isi ayam suwir

Bahan isian:

(Isian cukup untuk 2-3 resep kulit risoles)

• 2 bawang bombai, cincang kasar
• 5 bawang putih, cincang halus
• 1 pasang dada ayam tanpa tulang, bersihkan, suwir-suwir
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu
• 2 buah wortel, potong dadu
• 500 ml susu cair
• 3 sdm terigu, larutkan dengan sedikit susu cair
• 1 pack keju cheddar, parut
• 5 sdm keju parmesan
• 3/4 pack keju mozarella
• Garam bila perlu
• 2 sdt gula pasir
• Kaldu bubuk
• Lada bubuk

Bahan kulit:

• 1 butir telur
• 300 ml susu cair
• 100 gram terigu
• 1 sdm minyak
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:

• Bread crumbs, belender halus
• Putih telur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi, masukkan ayam, jahe, dan pala bubuk. Aduk sampai rata dan ayam matang.
2. Masukkan kentang, wortel, susu cair, lada bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai kentang dan wortel agak lembut. Koreksi rasa.
3. Tambahkan larutan terigu, aduk sampai rata. Masak sampai mengental dan meletup-letup.
4. Matikan api, masukkan keju, aduk sampai rata. Sisihkan.

Penyelesaian:

1. Campurkan telur, garam, dan lada bubuk dalam satu wadah, aduk sampai merata.
2. Masukkan telur dan minyak, aduk rata dan tambahkan susu cair perlahan, aduk lagi dengan hand whisk.
3. Setelah rata, saring adonan agar tidak bergerindil.
4. Panaskan pan, lalu, tuang 1/2 sendok sayur secukupnya, gunakan api kecil.
5. Biarkan matang, kulit risol akan terlepas sendiri dari pannya.
6. Angkat, lakukan sampai adonan habis.
7. Biarkan dingin dan beri bahan isian.
8. Campur putih telur dan garam, kocok lepas.
9. Gulingkan risol ke putih telur dan gulingkan ke bread crumbs sampai merata.
10. Simpan di box tertutup, masukkan freezer.
11. Setelah polesan set, siap digoreng dengan minyak yang banyak, api sedang saja biar warnanya tetap cantik.

4. Resep risol isi kornet

Dirangkum dari buku 25 Kreasi Antaran Kue Nampan Harga 100 Ribuan + 90 Resep Kue karya Lilly T. Erwin, berikut adalah resep risol isi kornet.

Bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 1/2 sdt margarin, untuk olesan
• 1 sdt garam
• 3 butir telur
• 250 ml susu cair

Bahan pelapis:

• 250 gram tepung panir
• 1/2 liter minyak goreng
• 2 butir telur, kocok lepas

Bahan isi:

• 100 ml mayones
• 50 ml saus sambal
• 100 gram keju lembaran
• 4 potong kornet ayam, potong
• 4 butir telur rebus, potong satu jadi empat buah

Cara membuat:

1. Untuk membuat kulit, ayak tepung terigu dan garam, buat lubang di tengah tepung. Pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai adonan menjadi licin dan halus. Masukkan mentega leleh, aduk sampai merata. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
2. Olesi wajan dadar dengan margarin, panaskan. Tuangi satu sendok adonan, ratakan sambil diputar, masak selama 2-3 menit, angkat. Lakukan sampai adonan habis.
3. Ambil satu lembar kulit, isi dengan potongan daging asap, telur rebus, mayones, saus sambal, dan keju lembaran. Lipat sisi samping dan bawah. Kemudian, gulung, lakukan sampai adonan habis.
4. Celupkan risol yang sudah diisi ke dalam telur kocok, lalu, gulingkan dalam tepung panir, lakukan 2 kali. Setelah semua habis, simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam.
5. Panaskan minyak, goreng risol hingga kuning kecokelatan dan kering, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal.

5. Resep risol isi kentang

Bahan isi:

• 250 gram kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 3 buah wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sedikit merica
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan kulit:

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• Sedikit garam
• 250 ml air

Bahan pelapis:

• Tepung panir secukupnya
• 5 sdm tepung terigu
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Margarin secukupnya untuk olesan teflon

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit garam ya. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
2. Jika sudah merata, beri air secukupnya dan masak hingga kentang dan wortel empuk serta airnya menyusut. Agar lebih cepat, tutup wajannya.
3. Tekan-tekan dengan spatula hingga kentangnya setengah hancur dan mengental dengan sendirinya. Matikan api dan sisihkan.
4. Kulit: Campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan dua butir telur lalu aduk hingga rata dan diberi air sedikit demi sedikit. Saring adonan hingga tidak ada yang menggumpal.
5. Panaskan teflon dengan api kecil kemudian lapisi dengan sedikit margarin. Ambil satu sendok sayur adonan kemudian tuang ke dalam teflon. Tunggu hingga kulit mengering dan angkat. Ulangi hingga adonan habis.
6. Ambil satu lembar kulit risoles, kemudian isi dengan satu sendok makan isian sayur. Lipat dan gulung kulit hingga isinya tidak keluar. Lakukan hingga kulit dan isian habis.
7. Lapisan: Campur tepung terigu dengan sedikit garam, kemudian beri air secukupnya. Aduk hingga larut.
8. Ambil risol lalu celupkan ke adonan tepung terigu. Kemudian balurkan ke tepung panir. Lakukan hingga risoles habis. Dinginkan di dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar tepung panir menempel sempurna.
9. Panaskan minyak secukupnya, goreng risoles dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Nah, itulah beberapa resep risol dengan beragam isi yang bisa Bunda coba buat di rumah untuk santapan keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep risoles mi yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]