4 Resep Sayur Lodeh Tempe, Lezat dengan Bumbu Sederhana

Sayur lodeh adalah olahan beragam jenis sayur dengan kuah santan khas Indonesia. Konon, sayur lodeh sudah lazim dimasak di wilayah Jawa Tengah sejak abad ke-10 dan membantu orang-orang peradaban kala itu melewati masa sulit akibat letusan gunung Merapi di tahun 1006.

Bahan-bahan atau sayuran yang digunakan dalam sayur lodeh antara lain labu jipang, kacang panjang, terung, petai, cabai, dan jagung kecil. Bunda juga bisa mengkreasikan dengan beragam bahan utama dan pelengkap. Misalnya saja dengan tempe.

Kuah sayur lodeh juga bervariasi, Bunda. Ada yang putih santan, ada yang berwarna kuning kemerahan. Hmm, kebayang lezatnya enggak, Bunda?

Bunda tentu punya resep andalan sayur lodeh yang cita rasanya pas di lidah. Nah, resep dari buku Lezatnya Variasi Sayur Lodeh dengan penulis Indriani bisa Bunda coba. Yuk simak di bawah ini.

1. Lodeh pepaya leunca 

Bahan: 

• 250 gram pepaya muda, potong korek api 
• 100 gram leunca 
• 1 papan petai, belah dua 
• 100 gram tempe, potong kotak 
• 100 gram wortel, iris miring
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam (1sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air) 
• 1000 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 800 ml santan cair dari kelapa sisa perasan santan kental
• 3 sdt garam 
• 1 sdt gula merah 
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih 
• 6 buah bawang merah 
• 1 sdt ketumbar, sangrai 
• 3 butir kemiri, sangrai 
• 1/4 sdt jinten, sangrai 
• 2 sdm ebi, sangrai 
  
  

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak sampai harum.
2. Tuang santan cair, pepaya, wortel, tempe, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai matang.  
3. Tambahkan santan kental, lenca, petai, dan air asam, masak hingga mendidih.  Angkat.     
4. Sajikan selagi hangat.
   
   

2. Lodeh bayam 

Bahan:

• 200 gram bayam, petik daunnya
• 1 buah tempe semangit (tempe kemarin), haluskan kasar 
• 1 buah labu siam, potong kotak
• 125 gram daging cincang 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih 
• 5 buah bawang merah 
• 3 cm kunyit, bakar 
• 1 sdt ketumbar, sangrai 
• 1 cm jahe 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan masak sampai harum. 
2. Tambahkan daging cincang, aduk dan masak sampai berubah warna. 
3. Tuangkan santan, masukkan labu siam, tempe, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih. 
4. Tambahkan bayam dan cabai rawit, masak sampai sayur layu. Angkat.  
5. Sajikan sayur lodeh bersama nasi hangat.

Lanjut lihat resep sayur lodeh lain di halaman berikutnya, Bunda.

Resep sayur lodeh versi lain juga bisa Bunda simak di video ini ya:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SAYUR LODEH TERONG DAN BUNGA PEPAYA

Ilustrasi sayur lodeh tempe. Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara.

Sayur lodeh tempe dengan bumbu sederhana itu paling mudah membuatnya. Sesuaikan bahan pelengkapnya dengan yang Bunda suka dan ada di rumah. Rata-rata resep sayur lodeh di bawah ini menggunakan santan.

3. Lodeh Terong 

Bahan: 

• 400 gram terong ungu, potong-potong 
• 100 gram daun melinjo 
• 75 gram taoge 
• 250 gram tempe semangit, haluskan kasar
• 2 papan petai, belah dua 
• 2 sdm ebi, sangrai, haluskan 
• 3 lembar daun salam 
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 3 cm lengkuas
• 4 siung  bawang putih, iris halus
• 5 buah bawang merah, iris halus 
• 8 buah cabai hijau, iris serong 
• 2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
   

Cara membuat: 

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai mendidih. 
2. Masukkan tempe semangit dan ebi, aduk sampai matang.  
3. Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau. Aduk dan masak sampai layu, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat. 
4. Sajikan sayur lodeh bersama nasi hangat.

4. Lodeh bunga pepaya 

Bahan: 

• 125 gram bunga pepaya
• 100 gram daun pepaya, remas-remas dengan 
• 1 sdm garam, rebus setengah matang, iris halus
• 100 gram teri nasi, cuci bersih 
• 100 gram tempe, potong kotak, goreng 1/2 matang 
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 3 lbr daun salam 
• 10 buah cabai rawit merah 
• 10 buah bawang merah, iris tipis 
• 6 siung bawang putih, iris halus 
• 4 buah kemiri, sangrai, haluskan 
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 
• 2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
  
  

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah bersama bawang putih, kemiri, lengkuas, dan daun salam, masak sampai harum. 
2. Tuang santan, teri nasi, daun pepaya, tempe, masak hingga mendidih. 
3. Masukkan bunga pepaya, cabai rawit, garam, dan gula pasir, masak sampai sayur layu. Angkat.  
4. Sajikan sayur lodeh bumbu sederhana ini selagi hangat.

Selamat coba resep sayur lodeh tempe ini di rumah ya, Bunda!