Setiap daerah memiliki keanekaragaman hayati yang dijadikan sumber daya lokal ya, Bunda. Di Lombok sendiri, ternyata di sana memiliki tradisi menangkap cacing laut atau disebut sebagai Bau Nyale.

Bau Nyale sendiri turut dijadikan festival yang dimasukkan ke dalam kalender Kharisma Event Nusantara (KEN) 2023. Biasanya, ini berlangsung hanya dalam beberapa hari dan dilakukan dari sekitar jam 10 malam hingga 5 dini hari sebelum matahari terbit.

Nyale alias cacing laut ini diburu untuk dijadikan makanan, Bunda. Siapa sangka, nyale menjadi salah satu dari ragam pangan yang bisa menjadi sumber protein hewani.

Tentu saja, bahan pangan yang satu ini sangat baik untuk memenuhi gizi anak dan mencegah stunting. Poin pentingnya, kandungan protein nyale pun terhitung tinggi, lho.

Ya, kadar protein hewani nyale terhitung sebanyak 43,84 persen. Bahkan, ini terbilang jauh melampaui kandungan yang ada pada telur ayam maupun susu sapi.

"Sedangkan telur ayam mengandung 12,2 persen dan susu sapi sekitar 3,5 persen," tutur dokter spesialis gizi klinik, dr. Nurul Ratna Mutu Manikam, M.Gizi, Sp.GK dalam Aksi Gizi Generasi Maju yang diselenggarakan Danone Indonesia beberapa waktu yang lalu.

Selain protein hewani, nyale juga memiliki kadar zat besi yang tak kalah tinggi. "Serta memiliki kadar zat besi yang cukup tinggi mencapai 857 ppm. sangat tinggi bila dibandingkan dengan hewan darat (80 ppm)," sambungnya.

Bagi warga sekitar, makan cacing laut khas Lombok ini memang bukan hal yang aneh. Meski terkesan geli, Bunda yang berkesempatan ikut meramaikan festival Bau Nyale tak perlu ragu untuk mencobanya, ya.

Walau secara fisik tak jauh berbeda dengan cacing tanah, sumber protein hewani yang satu ini aman untuk dikonsumsi. Disebut Nurul, ini karena cacing laut hanya muncul berdasarkan musim dan tingkat kebersihannya lebih tinggi.

"Nyale itu keanekaragaman lokal sini (Lombok), memang kandungan proteinnya tinggi. Kita enggak perlu takut karena cacing laut munculnya sekali setahun, dalam kondisi tertentu, dan dipengaruhi oleh musim."

"Berbeda dengan cacing tanah yang harus dihindari, terutama dia ada telur yang berbahaya. Nyale ini dari segi higieniesnya beda," sambungnya.

Sebelum mengakhiri penjelasan soal nyale si cacing laut, Nurul juge mengingatkan agar bahan pangan ini diolah dengan benar. Tidak lupa, memasaknya harus sampai matang untuk menghilangkan bakteri yang ada di dalamnya.

"Ini juga harus dibersihkan, diolah sampai matang."

"Sampai matang, kalau enggak nanti bakteri yang terkontamonasi di dalamnya jadi penyakit seperti diare karena ada salmonella," pesannya.

Simak kelanjutannya di halaman berikut ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis! 

Simak juga pentingnya kandungan protein hewani untuk mencegah stunting pada anak dalam video berikut: